2021.05.08 草頭西
- 2021-07-26 訂閱電子報
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傳說中一位難求的西菜小館，慕名好久，終於得能一探。小小溫馨雅緻所在，短短吧台，一晚上只接少少客人，從做菜到酒水到服務由主廚一人全包，節奏步調卻是一派安適，氣氛極好。 菜色簡約直率，冷盤之外，快炒比例極高，形式則歐陸菜為本、穿插些許異國亞洲元素手法；調味強烈鮮明，食材之精選與詮釋精準飽滿到位，佐酒尤其痛快酣暢。 首道筊白筍與綠竹筍便讓人味蕾一亮，和切碎鹹蛋黃和白蝦一起燴炒，鮮冽甘芳。接下來仍是快炒菜，雞心、雞胗、櫻桃蘿蔔、蘑菇和蒜苗，鹹香勁爽……到此已然禁受不住，立刻單點了麵包，連醬汁都抹淨舔光。 手工麵疙瘩也是讓人嘖嘖讚好一道，與多量蝦肉和蝦高湯同烹、灑以現磨黃檸檬皮屑，鮮醇甘馥裡透著清芬的檸香，又是瞬間兩人對搶一空。烤春雞先與青花椒，肉桂，茴香子，八角與丁香同醃、酥炸後再烤，香料之野亮辛香襯得雞肉益發香滑潤嫩，汩汩溢流的肉汁更令人吮指回味無窮。 完全懂得為何周遭食友一片交口稱讚，若非訂位太難，且聽說因店面緣故五月底後暫歇，真想常訪。 |
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草頭西 | |
| 台北市中正區和平西路二段34號 | ||
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簡體新版。《紅茶經》
在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡，紅茶，始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年，而從2005年的《尋味．紅茶》到2017年的《紅茶經》，都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡，不僅十本中所佔有二，且兩本加起來，流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……
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