創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
訂閱電子報
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
Yilan作品區
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
訂閱電子報
2016
Home
Yilanʼs享樂隨手拍
2016
2016.10.12 「銀座久兵衛」來台客座媒體餐會
2016.10.12 「銀座久兵衛」來台客座媒體餐會
2016-11-30
訂閱電子報
分享貼文 :
季節前菜
鮭魚卵
鮪魚腹肉、紅魽、鰹魚刺身
烤鮪魚下巴
鮪魚腹肉握壽司
白身魚握壽司
醬油漬赤身握壽司
貝類握壽司
小肌魚握壽司
煮蛤蜊握壽司
生海膽軍艦壽司
星鰻握壽司
玉子燒
海苔細卷
菊花真薯
東京赫赫壽司名店「銀座久兵衛」二代掌門人今田洋輔今明兩日來台,於微風信義「丸本陣」餐廳客座。懷抱十多年前的難忘美好回憶欣然前往一嚐。
現場,近距離坐在已屆七十高齡、曾於2012年獲頒「現代の名工」的今田師傅本人面前,親眼看他捏壽司,好生興奮。
而也一如過往記憶中、銀座本店的熱絡歡洽氛圍,今田師傅人非常活潑風趣,一面忙碌工作,一面還親身示範了山葵與醬油的正確沾法、壽司的標準拿法等,並作勢威脅大家都要乖乖照做:「I am watching you!」── 好可愛∼
實際品嚐結果,雖因越洋遠道而來加之大量出菜,部分魚材狀態與風味表現和本店難免仍有距離,但依然能從中感受到技巧上的成熟洗練。
特別柚鹽與醬汁雙口味、入口即化的星鰻壽司;以及早成經典紀念之作、最早即是起源自久兵衛的海膽軍艦壽司,絕佳品質與比例下,海苔、醋飯、海膽相互交織出豐滑鮮潤口感,都讓人印象深刻。
→
相關連結:
•
Yilan作品區— 決戰壽司檯
•
Yilan作品區— 台灣的日本料理,真好!
•
Yilan作品區— 最愛握壽司
•
Yilan作品區— 又逢壽司好滋味
•
Yilan作品區— 美妙的生魚壽司滋味
•
享樂隨手拍 —2016.07.30 笹鮨 SASA
•
享樂隨手拍 —2016.04.19 筌壽司
•
享樂隨手拍 —2016.03.13 鐵人壽司
•
享樂隨手拍 —2015.12.01 允星壽司
•
享樂隨手拍 —2015.11.21 「Monsieur L x 鯈樂」之法日創意料理饗宴
•
享樂隨手拍 —2015.10.10 西華 鮨 小馬
•
享樂隨手拍 —2015.06.19 鹿羣日本料理
•
享樂隨手拍 —2015.04.18 祥雲龍吟
•
享樂隨手拍 —2014.08.02 茗荷みょうが和食
•
享樂隨手拍 —2014.07.09 新都里懷石料理( 京都「近又」夏季限定京懷石套餐)
相關文章:
2025.07.11 日本料理長岡 X 初魚鮨客座餐會
2020.12.25 高雄 承 Sho
2020.02.16 加賀伊壽司割烹
2019.06.08 Kappou Ukai 日式割烹料理
2019.05.10 牡丹.極上 天ぷら
2019.04.24 燈燈庵 X Molino de Urdaniz 聯彈餐宴
2019.04.23 鮨 天本
2018.07.06 牡丹.極上 天ぷら
2018.06.15 高雄 鮨二七
2018.04.07 鹿羣壽司
最新隨手拍:
2025.12.30 成吉思汗大黑屋(台北中山北路店)
2026.01.06 新北蘆洲 吉祥甜品
2025.12.26 Tableau by Craig Yang
2025.12.30 宜蘭頭城 屋台拉麵
2025.12.23 昭和食堂
2025.12.23 Koshi Cafe
2025.12.20 福旺 FouWang
2025.12.23 老上海麵館
公告欄
新.無敵三元素,正式報到!
應該不少讀者以及先前雜貨鋪熟客們都知曉,我的廚房裡有一組日常不敗利器——是的,就是以醬油、麻油、醋組成的「無敵三元素」。因自家餐桌一刻不能缺,與「林好商店」合作後,重新孕生這無敵三元素遂成首要任務……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息,第一手完整掌握!
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
Yilan最新文章
●
2025,難忘的十個餐桌時刻
●
2025在台灣,美好的十頓飯
●
新年,一些回顧與絮叨
●
2025,感動我的十本書
●
餐桌有酒,我的台味下酒菜
●
新.無敵三元素,正式報到!
●
時代一頁 — 近來幾本書之讀後記
●
悠食鎌倉(下):在地味、和洋早餐,以及甜點大挑戰
●
悠食鎌倉(上):Fine Dining新風範
●
城市、世事與餐桌風景 — 近來幾本書之讀後記
●
2025在台灣,長留我心的十盤菜
●
新作:常日茶,以及台南新味醬油
●
舊家具,新回憶
●
書裡遇逢 — 近來幾本書之讀後記與推薦語
●
寮國食之魅(下):米粉湯,以及菜市場
●
寮國食之魅(上):酵、醬與鑲
●
2025在台灣,直入我心的十道甜點
●
迢迢征途 — 近來幾本書之讀後記與推薦語
●
山海鎌倉 • 旅中隨帖
●
法日獨大,台北天下 — 關於,《台灣米其林指南 2025》
●
林好商店,以及更多其他
●
美與境,與人性、人心 — 近來幾本書之讀後記
●
2025在台灣,留戀的十碗小吃
●
滷肉飯的條件
●
寮國Bohème號湄公河輪&龍坡邦 • 旅中隨帖(下)
●
寮國Bohème號湄公河輪&龍坡邦 • 旅中隨帖(中)
●
寮國Bohème號湄公河輪&龍坡邦 • 旅中隨帖(上)
●
地與天,家的高度
●
女性力量 — 近來幾本書之讀後記
●
年年日日,兩菜一湯
消費櫥窗
AMAN AT SEA 揭曉AMANGATI首航行程 地中海首先航現已開放預訂2027年春季啟航
致敬百年時光 台灣免稅通路獨家鉅獻 格蘭菲迪Archive系列新作「1987一百週年聖誕桶」
新加坡萊佛士酒店公開全新餐廳「1887 by André」 名廚江振誠回歸,重新詮釋傳奇美饌
蘇格登2026賀春禮盒 精心春聯設計展開新年三重祝福「豐運、豐年、豐程」
我們使用cookies來了解您如何使用我們的網站並改善您的體驗。 繼續使用我們的網站,即表示您接受我們使用cookies,點此查看
隱私政策
。
我知道了