創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
訂閱電子報
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
Yilan作品區
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
訂閱電子報
2017
Home
Yilanʼs享樂隨手拍
2017
2017.04.07 美福大飯店晴山日本料理(炭火割烹)
2017.04.07 美福大飯店晴山日本料理(炭火割烹)
2017-05-10
訂閱電子報
分享貼文 :
佐餐清酒
佐餐清酒
荷蘭白蘆筍
鮪魚大腹手卷
水針&明石鯛刺身
軟絲&炙燒象拔蚌
青魽刺身
稻草炙燒鰹魚刺身
長崎黑鮪魚之蛇腹刺身、炙燒大腹
長崎黑鮪魚之蛇腹刺身
長崎黑鮪魚之炙燒大腹
根室馬糞海膽
鱈場蟹醋物
炸櫻花魚&真子
烤北海道喜知次
烤牛肉
星鰻苗醋物
炸鱈場蟹腳
炸鱈場蟹腳
太刀魚炊飯
太刀魚炊飯
大蛤味噌湯
餐後甜點
一直很想吃吃看的家附近鄰居餐廳,尤其想嚐嚐台灣少見的炭火割烹。
一落座,便見吧台後方炭烤台烈火熊熊、炭條燒透成火紅白灰,且從左到右細膩分成不同溫度區,還有道地稻草燒,分外期待。果然食材上佳、手法看似點到為止卻頗精細,素材真味表現鮮明,確實割烹料理風範。
值得一提是,雖以燒烤為標榜,卻不是從頭烤到尾,反與刺身、炸、拌、燴、炊煮等多樣手法相互援引穿插;比方一道濃肥長崎黑鮪魚大腹,蛇腹部位做刺身、油脂豐厚的近下巴位置於備長炭上微炙,兩相對照,層次紛呈,是今晚的高潮。
而不同菜餚的燒烤方式也頗多技巧變化。特別主菜的極黑和牛,在全不見火苗的最低溫區耐心慢烹數十分鐘,最終形成內裡宛若Sous Vide 般的凝凍質感,外皮卻依然焦脆酥透 —— 雖說老派如我,私心還是更偏愛直火高溫燒烤的肉汁流溢痛快淋漓,卻還是對這作法興趣盎然。
美福大飯店晴山日本料理
台北市樂群二路55號3F
02-7722-3393
→
相關連結:
•
Yilan作品區— 決戰壽司檯
•
Yilan作品區— 台灣的日本料理,真好!
•
Yilan作品區— 最愛握壽司
•
Yilan作品區— 又逢壽司好滋味
•
Yilan作品區— 美妙的生魚壽司滋味
•
享樂隨手拍 —2017.01.28 台南 岩壽司
•
享樂隨手拍 —2016.10.12 「銀座久兵衛」來台客座媒體餐會
•
享樂隨手拍 —2016.07.30 笹鮨 SASA
•
享樂隨手拍 —2016.04.19 筌壽司
•
享樂隨手拍 —2016.03.13 鐵人壽司
•
享樂隨手拍 —2015.12.01 允星壽司
•
享樂隨手拍 —2015.10.10 西華 鮨 小馬
•
享樂隨手拍 —2015.06.19 鹿羣日本料理
•
享樂隨手拍 —2015.04.18 祥雲龍吟
•
享樂隨手拍 —2014.08.02 茗荷みょうが和食
相關文章:
2023.11.21 琥珀割烹 Kohaku
2023.04.18 燈燈庵
2022.06.14 和蒔炭火割烹
2022.02.06 辰壽司割烹
2021.12.12 味処初梅 Hatsuume
2021.03.21 台東長濱 夜月酒食
2020.10.28 彧割烹
2019.09.28 日本伝統藁焼 炭焼 天晴 & Double V
2019.09.10 樂軒和牛割烹
2019.07.27 漁鱠
2019.06.29 月夜岩 蟹懷石
2019.06.08 Kappou Ukai 日式割烹料理
2019.05.10 牡丹.極上 天ぷら
2019.04.24 燈燈庵 X Molino de Urdaniz 聯彈餐宴
2019.04.23 鮨 天本
2019.04.14 祥雲龍吟
2019.03.14 明壽司
2018.07.06 牡丹.極上 天ぷら
2018.06.15 高雄 鮨二七
2018.06.12 & 07.17 燈燈庵(午餐&晚餐)
2018.06.09 肉割烹 ゆう
2018.05.15 鮨隆
2018.05.05 鮨 天本
2018.04.07 鹿羣壽司
最新隨手拍:
2024.10.09 Wagyu Club 和牛俱樂部
2024.10.13 桃園中壢 開飯川食堂(中壢店)
2024.10.06 紅棉 Red Cotton
2024.10.11 魚仔麵(鯛白湯)
2024.10.08 Nikka Whisky 台灣上市發表會
2024.10.02 Ephernité:Alain Caron X Jacques PourcelXPatrick Jeffroy X Vanessa Huang之十週年宴
2024.10.04 The Balvenie Moscatel Cask 13 年單一麥芽威士忌品酩會
2024.10.09 桃園蘆竹 胡同彭家老舖 新疆拉麵
Promotion
公告欄
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
【講座】11/02(六) 台北「海上拾光 .郵輪旅的生活美學」
現場,將以自身的郵輪經驗出發,分享海上生活的細膩美學,經歷過的各類船型船家、航程航點航季之特色與樂趣,以及獨屬自己的海上享樂模式與節奏。非常期待與大夥兒面對面相聚,對郵輪旅行有興趣的朋友,千萬不要錯過囉……
告別 PEKOE。然後,繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉,曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」,已完全從我的人生與生活中消逝,再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息,第一手完整掌握!
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
Yilan最新文章
●
各安其位,面紙盒套
●
美麗世界 — 近來幾本書之讀後記
●
迎接,餐飲「小」時代
●
在建築、食飲與文學裡相遇 — 近來幾本書之讀後記與推薦語
●
2024在台灣,留戀的十碗小吃
●
到處喝咖啡
●
告別 PEKOE。然後,繼續邁進
●
紙上聲香 — 近來幾本書之讀後記
●
「西吃」得天下 — 關於,《台灣米其林指南 2024》
●
關於,《Yilan 美食生活玩家》電子報
●
彷彿不似在海上:郵輪的進化
●
福岡&天草 • 旅中隨帖(下)
●
福岡&天草 • 旅中隨帖(上)
●
十年回首,而後邁進:祝福Andre,期待RAW
●
當代一頁 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
在旅行中喝茶
●
此趟,蘇花路
●
台灣人愛夜市
●
見山是山 — 近來幾本書之讀後記
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(四)
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(三)
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(二)
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(一)
●
新麵時代
●
讀自然、人世以及生活 — 近來幾本書之讀後記
●
紛呈多端,餐酒佐搭新風向
●
內臟控天堂
●
近年,幾部感動我心的電影
●
食粥滋味長
●
時代之味 — 近來幾本書之讀後記
消費櫥窗
珍稀桶陳混融經典風味:台灣限定 百富13年蜜絲佳雪莉桶
皇家禮炮以「時尚旖境 新.奢大秀」首創體驗新型態
Johnnie Walker攜手法國奢華滑雪服飾品牌Perfect Moment打造「藍牌奢境系列-2024雪峰限定版」
聖沛黎洛年輕廚師學院大賽亞洲區決賽首登香港 新銳廚師巔峰對決 引爆亞洲頂級廚藝盛宴
我們使用cookies來了解您如何使用我們的網站並改善您的體驗。 繼續使用我們的網站,即表示您接受我們使用cookies,點此查看
隱私政策
。
我知道了