2017.06.23 Adachi 足立壽司

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	慕名多月、由前「千壽」主廚足立浩正主理的一位難求壽司店，感謝朋友邀約，終於得以一嚐。果然名不虛傳！食材之遴選與處理極是出色，每一魚材嚐來俱是濃厚潤澤芳馥多香，眼見口嚐均閃閃發光。壽司表現頗有意思。醋飯比例略少，剛開始有些不習慣，但漸漸便覺因此更顯魚材之存在感十足；且因使用紅醋，故仍不至於失衡。加之醬汁也強悍，整體個性與層次感十足。猶愛星鰻與紅喉、小鰶也好，在我的過往經歷裡可稱上品。著實印象深刻一餐。若非實在太難訂，真希望有機會能再多幾次玩味。

	Adachi 足立壽司
	台北市信義區莊敬路239巷12號
	02-8786-0126

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