2018.05.05 鮨 天本
- 2018-06-15 訂閱電子報
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感謝朋友慨然相邀，終於坐上這傳聞中一位難求壽司檯。 結合江戶前與福岡流之技，天本師傅的握壽司，非走精巧唯美一絲不苟路線，刀法握技較顯直率灑脫；但魚材卻合前者之細緻多工與後者之直截新鮮特長，從選材到處理皆極傑出，質地脆嫩柔綿纖滑各見丰姿，香與味則濃醇馥美，海味鮮味流溢，層次紛呈甘芳。 尤為印象深刻是穿插其間的酒肴，組成搭配均別具匠心巧思：比方碳烤喜知次蒸蛋，迷魅煙燻氣盡入滑蛋裡，好生驚艷；溫泉蛋黃鮭魚卵以及烤紅喉魚兩道小巧「蓋飯」，瓊漿肥脂等素材精華與酸度鮮明立體醋飯裹融一體，食之拍案叫絕，回味難忘。 |
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鮨 天本 | |
| 台北市大安區仁愛路四段371號 | ||
| 02-2775-1239 | ||
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【活動】11/22（六） 台南「林好商店 × 葉怡蘭｜調配極選 新品上市品嚐會」
現場，除了談談此次合作的研發與選品理念和追求，從中延伸的日常飲食之趣之樂，還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅，並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」，以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作：常日茶，以及台南新味醬油
與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作：「常日茶．芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀．台南新味黑豆醬油」堂堂問世……
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