2018.05.05 鮨 天本
- 2018-06-15 訂閱電子報
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感謝朋友慨然相邀，終於坐上這傳聞中一位難求壽司檯。 結合江戶前與福岡流之技，天本師傅的握壽司，非走精巧唯美一絲不苟路線，刀法握技較顯直率灑脫；但魚材卻合前者之細緻多工與後者之直截新鮮特長，從選材到處理皆極傑出，質地脆嫩柔綿纖滑各見丰姿，香與味則濃醇馥美，海味鮮味流溢，層次紛呈甘芳。 尤為印象深刻是穿插其間的酒肴，組成搭配均別具匠心巧思：比方碳烤喜知次蒸蛋，迷魅煙燻氣盡入滑蛋裡，好生驚艷；溫泉蛋黃鮭魚卵以及烤紅喉魚兩道小巧「蓋飯」，瓊漿肥脂等素材精華與酸度鮮明立體醋飯裹融一體，食之拍案叫絕，回味難忘。 |
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鮨 天本 | |
| 台北市大安區仁愛路四段371號 | ||
| 02-2775-1239 | ||
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【講座】8/1（六）「味蕾的風土旅行」下午茶講座
將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
【講座】7/24（五）「尋味日子：島嶼飲食記憶」對談
將從日常餐桌聊到各地風土美食，分享在文字、旅途與灶前爐火間的追尋，解析台灣飲食文化的世代演變，拼湊出專屬這片土地的集體味覺，與你一同找回好好吃飯、安居日常的純粹感動……
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