2019/04/10《蘋果日報》〈2019米其林榜單 葉怡蘭：進步明顯令人振奮〉
- 2019-04-10 訂閱電子報
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葉怡蘭指出，米其林指南的「給星標準」並非如一般認知的，會更著重在餐廳服務或裝潢設計等表面呈現，較接近的說法，應該是米其林較偏好以Fine Dining形式兼具廚藝表現的餐飲型態，當和眾餐廳相評比時，就更容易出線、受到青睞。然而，如何能在表現出台菜神髓又能兼顧市場與米其林喜好的考量間取得完美平衡，實屬不易……
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【講座】8/1（六）「味蕾的風土旅行」下午茶講座
將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
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