2019/04/10《蘋果日報》〈2019米其林榜單 葉怡蘭：進步明顯令人振奮〉
- 2019-04-10 訂閱電子報
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葉怡蘭指出，米其林指南的「給星標準」並非如一般認知的，會更著重在餐廳服務或裝潢設計等表面呈現，較接近的說法，應該是米其林較偏好以Fine Dining形式兼具廚藝表現的餐飲型態，當和眾餐廳相評比時，就更容易出線、受到青睞。然而，如何能在表現出台菜神髓又能兼顧市場與米其林喜好的考量間取得完美平衡，實屬不易……
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