2024
2024/08/19《聯合報》〈麥卡倫攜手葉怡蘭匯聚5大名廚、頂尖酒吧 共譜極致饗宴〉
在「麥卡倫．新餐桌」宣言下，品牌攜手葉怡蘭歷經3個月悉心籌劃，匯聚「山海樓」行政主廚蔡瑞郎、晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明、「Le Duet演蒔光」主廚林迎達、「Marc L³」主廚廖偉廷、「Restaurant A」主廚黃以倫共5位橫跨台、粵、日、法等菜系的頂尖名廚，分別以「鮮味」為出發點，透過「承先啟新」的烹調技法與創意思維，成就嶄新的劃時代味蕾饗宴……
2024/08/20《自由時報》〈麥卡倫攜手葉怡蘭打造全新餐搭體驗！五大主廚譜台灣專屬美食地圖〉
葉怡蘭以「麥卡倫˙新餐桌」為主軸，並回溯至1825年「精緻餐飲」（Fine dining）的緣起，恰巧正是麥卡倫品牌成立（1824）的隔年，可見威士忌與Fine dining的密不可分及與時俱進，葉怡蘭將此分述為三個時代劃分，分別是：新威士忌、新料理、新餐搭，以此奠定200年來的餐搭發展……
2024/08/20《VOGUE》〈餐飲界夢幻組合！麥卡倫200年慶邀葉怡蘭與10大餐廳、酒吧聯手打造非凡餐酒體驗〉
這場活動不僅僅是威士忌與美食的完美結合，更是對工藝與創意的一次深刻探討。在葉怡蘭的眼中，麥卡倫是一座連結過去與未來的橋樑，透過多元的用桶技術，將經典的雪莉桶風味推至極致。她指出：「經典與創新應該是相輔並行的，麥卡倫在傳承與創新之間找到了完美的平衡，無論是物理結構還是釀酒技術，都展現出其不斷追求卓越的精神……」
2024/09《Harper’s BAZAAR》〈威士忌的餐酒搭藝術 INSPIRATION FOR A NEW TASTE〉
以前在 Fine Dining餐廳吃飯佐威士忌，感覺像在「硬喝」，但這次麥卡倫活動中，在怡蘭姐指導下的「新餐搭」讓我開了眼界。首先，酒海浩瀚無垠，喝酒還是要有經驗的人帶比較好，因為那些細微的風味若沒能被提點，就只能被默默地藏在記憶寶庫中；但如果有人能一一的提點分享，共鳴共振就出現了，品飲經驗將瞬間變得不同，變得有意義、有記憶點、有感情線……
2024/08/21《Tatler》〈「麥卡倫新餐桌」攜手葉怡蘭與五位頂尖名廚，打造嶄新味覺饗宴〉
飲食作家葉怡蘭認為「與時俱進的創新，才能連結過去與未來，真正守住傳統。」正是構成台灣餐飲界新宣言「麥卡倫 · 新餐桌」的靈感來源。她提出「新威士忌」觀點–「麥卡倫以經典雪莉桶為核心，發展出淬鍊極致的用桶技藝，持續以多端用桶的創意與勾兌追求變化，讓麥卡倫更顯獨特。」葉怡蘭點出：「從硬體到團隊、製程到思維，都能看到麥卡倫正積極地以創新走向未來……」
2024/08/28《聯合報》〈台灣米其林指南／美食家看榜單 台灣星光「更法式、論血統」〉
《台灣米其林指南 二○二四》名單揭曉，今年新增十家一星餐廳。飲食旅遊作家葉怡蘭認為，今年評選沒有意外，「是米其林一貫法式審美思維、在既有框架下的正常發揮」。葉怡蘭觀察，「法式Fine Dining立場標準愈來愈鮮明」，頭兩年嘗試融入在地意圖曇花一現，「今年榜單整齊得沒話說」。其次是新餐廳依然吃香，且新餐廳多是既有星榜的子弟兵或星廚領軍，「表示血統仍重要」……
2024/08/28《自由時報》〈台灣米其林名單變動少 葉怡蘭：法式美學越趨明顯〉
葉怡蘭指出，近2年觀察下來，星級榜單的「法式美學與觀點」越來越鮮明；此外，從整體星級榜單來看，在米其林的法式審美框架之下，難免形成台北獨大的狀況。對於米其林評比範圍，明年可能再增2縣市，葉怡蘭認為，以星榜而言，法式、台北觀點是無可避免態勢，其他縣市要獲青睞相對困難，但也樂見米其林擴大範圍，吸引國外旅客多多造訪其他縣市……
2024/08/27《知新聞》〈2024米其林榜單出爐 飲食評論家點評出乎意料之處〉
2024年米其林今公布榜單，飲食評論家葉怡蘭認為，今年出乎人意料的地方就是「完全不出意料」，米其林顯然越來越走向保守態勢，如新進的10家餐廳幾近半數是法式，「法式美學」更明確。葉怡蘭表示，少數讓人眼睛一亮的是首次進榜的盤式甜點「MINIMAL」 ，以冰品為創作核心，即使放在全世界法式甜點界也極是獨樹一格……
2024/08/27《天下雜誌》〈2024米其林指南即時分析》台灣成亞洲之光，唯一淨增星星！〉
「其實大家吃累了，」知名飲食作家葉怡蘭直言，「過去幾年，我們迎來台灣fine dining最興盛而燦爛的時候，但新餐廳出現的太多太快，市場的胃納不見得能消耗。」 當台灣人再次出國，fine dining餐廳基本盤客戶減少，來台國際觀光客目光仍停留在小吃身上，不像以前愛光顧fine dining餐廳。葉怡蘭觀察，一些餐廳疫前國外觀光客佔比超過一半，現在則無法回復至此……
2024/08/20《聯合報》〈2024米其林／葉怡蘭：入榜數少卻多樣 必比登努力朝前〉
今年新入榜數從去年的26家變成16家，一口氣少了10家。總榜單也創下新低紀錄。葉怡蘭認為，「某種程度感覺得到是為了讓榜單更貼近在地、也更落實必比登應有的平易特質所進行的盤整」。「今年新增店家也普遍更趨近小館小店，類型相較更整齊，可見主辦方的意圖」。其二，是看到越來越鮮明的多樣性，「漸漸反映出台灣庶民飲食多樣性的真正面貌」……
2024/08/21《自由時報》〈蛋餅、清粥小菜入選 專家：更加在地化〉
葉怡蘭認為，早幾屆的入選名單，較集中於牛肉麵或夜市等外國人較熟悉的料理和場域，新進榜單樣態明顯多元，今年有蛋餅、清粥小菜，也有墨西哥異國料理，展現台灣庶民料理多樣化特質。此外，近年台灣許多小餐館、小吃店由年輕一代開設或接手後，環境、氛圍、風格愈趨精緻……
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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