2024
2024/10/29《聯合報》〈【週三讀書會】葉怡蘭：以閱讀 見證風土學風起雲湧〉
「只要讀一本書，就能把別人書寫一輩子的東西化為豐富個人生命的養分，非常值得。」那麼，由葉怡蘭帶領一窺這些年影響她極深的書，就是取得博大精深「風土學」的黃金門票了。 「就閱讀系統來說，風土這件事是我畢生的追求。我過去在飲食上得到的樂趣以及信仰，全部來自風土學。藉由這次四場講座，我想一口氣把所知的事情講出來。」……
2024/10/10《聯合報》〈【台東100碗】台東100碗 評審葉怡蘭、楊柏偉、舒米恩、武撒恩︱美食講評〉
「台東美食對我來說，最獨特的地方在於它緊密的連結感。首先是它與自然跟在地的緊密連結。這裡的食物不僅僅是日常飲食，而是與大自然、風土以及在地生活深深融合在一起。再者是它跟人與人之間的情感，緊密連結。台東雖然是相對偏遠的地方，但是台東美食非常混融多端；因為台東不僅僅是原住民的家園，它同時也是各地移民聚集的地方……」
2024/09/27《聯合報》〈第四屆500盤評審專訪／飲食旅遊作家葉怡蘭：選盤，也在反映這一年台灣餐飲的趨勢變化〉
「我挑選10盤，比其他遴選更任性，就只挑這一年在心中久久難忘的那一盤」。說是任性，其實心中還是有尺度，「食材是原點，能否表現得淋漓盡致，將本質原味發揮到最大，同時也重視主廚的創作意圖。」身兼飲食生活作家以及內容製作團隊總編輯等多重身份。在體驗與實作、感性與理性交融下，葉怡蘭追求美食有其客觀準則，選盤，也在反映這一年台灣餐飲的趨勢變化……
2024/09/27《聯合報》〈500盤2024／飲食作家葉怡蘭：這是一份充滿人味的榜單〉
還在義大利中部鄉間度假的葉怡蘭笑說，在優美的田園間談500盤，很奇幻。「今年選出了313盤，多元的樣貌與數量呈現出開闊廣布的視野」，「500盤已漸漸塑立風格與特色，『在地觀點』非常明確，即使在法菜發展與活力旺盛的這幾年，500盤仍以台菜、中菜與日菜為奪盤主力，充分反應台灣人的喜好……」
2024/08《鹽選島滋味》〈葉怡蘭：好鹽具有改變食材滋味的魔力〉
葉怡蘭是台灣引領風味探索的先驅者。談論地方風土是近年台灣的顯學，然而早在2007年，她的〈說鹽〉一文就已經透露對鹽的驚嘆與分享鹽的美好。葉怡蘭認為依照台灣擁有的風土條件，是很可以成為一個徹底的日曬鹽之國，也希望台灣能盡情做出各種不同的嘗試，開發出更多具規模的鹽品牌……
2024/08/26《鏡週刊》〈全球同慶麥卡倫200週年！台灣請來飲食作家葉怡蘭攜手五大名廚 呈獻與時俱進的超強餐酒搭〉
在邁入200週年之際，麥卡倫以「為時代 造新味」為題，為世界呈現無與倫比的味蕾饗宴，攜手世界最佳餐廳「El Celler de Can Roca」在蘇格蘭斯貝賽推出全新感官饗宴；在台灣，則由葉怡蘭發起「麥卡倫‧新餐桌」，邀集了具備「工藝、創意與創新」3項特質的5位台灣頂尖名廚，橫跨台、中、日、法等菜系，透過「承先啟新」的烹調技法與主廚們的創意思維，成就嶄新豐富的味蕾饗宴……
2024/08/19《聯合報》〈麥卡倫攜手葉怡蘭匯聚5大名廚、頂尖酒吧 共譜極致饗宴〉
在「麥卡倫．新餐桌」宣言下，品牌攜手葉怡蘭歷經3個月悉心籌劃，匯聚「山海樓」行政主廚蔡瑞郎、晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明、「Le Duet演蒔光」主廚林迎達、「Marc L³」主廚廖偉廷、「Restaurant A」主廚黃以倫共5位橫跨台、粵、日、法等菜系的頂尖名廚，分別以「鮮味」為出發點，透過「承先啟新」的烹調技法與創意思維，成就嶄新的劃時代味蕾饗宴……
2024/08/20《自由時報》〈麥卡倫攜手葉怡蘭打造全新餐搭體驗！五大主廚譜台灣專屬美食地圖〉
葉怡蘭以「麥卡倫˙新餐桌」為主軸，並回溯至1825年「精緻餐飲」（Fine dining）的緣起，恰巧正是麥卡倫品牌成立（1824）的隔年，可見威士忌與Fine dining的密不可分及與時俱進，葉怡蘭將此分述為三個時代劃分，分別是：新威士忌、新料理、新餐搭，以此奠定200年來的餐搭發展……
2024/08/20《VOGUE》〈餐飲界夢幻組合！麥卡倫200年慶邀葉怡蘭與10大餐廳、酒吧聯手打造非凡餐酒體驗〉
這場活動不僅僅是威士忌與美食的完美結合，更是對工藝與創意的一次深刻探討。在葉怡蘭的眼中，麥卡倫是一座連結過去與未來的橋樑，透過多元的用桶技術，將經典的雪莉桶風味推至極致。她指出：「經典與創新應該是相輔並行的，麥卡倫在傳承與創新之間找到了完美的平衡，無論是物理結構還是釀酒技術，都展現出其不斷追求卓越的精神……」
2024/09《Harper’s BAZAAR》〈威士忌的餐酒搭藝術 INSPIRATION FOR A NEW TASTE〉
以前在 Fine Dining餐廳吃飯佐威士忌，感覺像在「硬喝」，但這次麥卡倫活動中，在怡蘭姐指導下的「新餐搭」讓我開了眼界。首先，酒海浩瀚無垠，喝酒還是要有經驗的人帶比較好，因為那些細微的風味若沒能被提點，就只能被默默地藏在記憶寶庫中；但如果有人能一一的提點分享，共鳴共振就出現了，品飲經驗將瞬間變得不同，變得有意義、有記憶點、有感情線……
2024/08/21《Tatler》〈「麥卡倫新餐桌」攜手葉怡蘭與五位頂尖名廚，打造嶄新味覺饗宴〉
飲食作家葉怡蘭認為「與時俱進的創新，才能連結過去與未來，真正守住傳統。」正是構成台灣餐飲界新宣言「麥卡倫 · 新餐桌」的靈感來源。她提出「新威士忌」觀點–「麥卡倫以經典雪莉桶為核心，發展出淬鍊極致的用桶技藝，持續以多端用桶的創意與勾兌追求變化，讓麥卡倫更顯獨特。」葉怡蘭點出：「從硬體到團隊、製程到思維，都能看到麥卡倫正積極地以創新走向未來……」
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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