2020.12.15 IWA岩清酒品酩會（de nuit）
- 2020-12-29 訂閱電子報
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從緣起身世到製程都令人耳目一新的清酒。由 Dom Pérignon 香檳王前首席釀酒師 Richard Geoffroy 迢迢跨界而來，在以出品「滿壽泉」聞名的桝田酒造協助下，於日本富山縣白川鄉創立全新酒廠（建物則由名建築師隈研吾打造中），初試啼聲首作「 IWA 5」則於日前在台上市。 細看資料，果然整體思維均顛覆以往：除了說明以山田錦、雄町、五百萬石等三種酒米以及五種酵母釀成，最主要標榜在於過往日本清酒極少強調、卻是香檳最關鍵核心的「調配」；同時導入年份概念，言明沒有固定配方，每年都有嶄新面貌展現。 滿懷好奇中細品，酒體優雅明淨、澄亮芳醇，米、香蕉、蜜瓜、蘋果、梨子等香氣習習綻放，酸度微微，流露宛若白酒般的質地和力度，是一支透著葡萄酒感、明顯扣合刻正風起雲湧的日本酒新風尚的作品；而相信此中嶄新觀點，也將為此際流風帶來更多正向刺激和影響，後勢可期。 |
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de nuit | |
| 台北市大安區信義路四段175號 | ||
| 02-2700-1958 | ||
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【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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