2019.11.30 三二行館 The Restaurant （白松露饗宴）
- 2020-01-15 訂閱電子報
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經過多年持續不間斷耕耘，每逢此季，三二行館的白松露宴可說已成台北 Fine Dining 圈中佔有一定聲量與位置的一頁經典；而此番一嚐，確有獨到處。 首先是年年穩定大量進貨，使之擁有品質上佳貨源；而從開幕堅守至今的 Jimmy 主廚的料理，從初期的義式路線逐步轉為法義兼容 ── 既保留了國人喜愛的傳統義式元素，同時與時並進，在風味和語彙組成上融入新意。 當然片片如紛飛雪花般奢華落下的現刨白松露是首要重點，於是，菜色刻意設計得優雅柔婉以為烘托：喜歡前菜的蛋料理，松露的歷來最正宗不二搭配，烹成半熟、佐以松茸等蕈菇高湯油醋汁，濃濃秋之味，將懾人的白松露之香雍容彰顯。 海鮮據說是今年主題，主菜的黑龍鱈與甜蝦，配上皇宮菜和海鮮醬汁再滿覆白松露，海之鮮與的大地之華明媚相輝。 肉類主菜則選用了犢牛肉，感覺比起一般常見的牛羊鴨等紅肉來要更襯白松露的高香；佐上從視覺到風味皆繽紛的 Marsala wine、Parsly、馬鈴薯等各色醬汁與清甜的山蘇，活潑奔放的白松露菜餚詮釋，分外印象深刻。 佐酒也讓人驚奇。三二行館原本就以傲人酒藏聞名，睽違多年，發現單杯酒單竟已高達四十幾款，尤其還有資深侍酒師定鑫的高明佐搭，款款有特色，一路歡飲，痛快無比！ |
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三二行館 | |
| 台北市北投區中山路32號 | ||
| 02-6611-8888 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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