2025.04.09 大阪 Il Povero Diavolo 羽田達彥客座餐宴（Reale Cucina Italiana）
- 2005-04-26 訂閱電子報
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「日本主廚做的義大利菜，是另外一個宇宙。」一席享用後，我忍不住有感而發。 來自大阪 Il Povero Diavolo 餐廳主廚羽田達彥在 Reale Cucina Italiana客座，出身位在義大利 Emilia-Romagna 紅蝦三叉同名餐廳的他，回到日本後以師承店名在大阪開業，並以獨創一格的海鮮料理著稱。 而據說抵達台灣後第一站便直奔宜蘭大溪漁港，對台灣豐富多樣海鮮資源的驚艷和喜愛，使他所開出的十二道（！）套餐菜單不僅足足十道皆以海鮮為主食材，且全數由來在地。 他的菜，一如過往嚐過、出自日本主廚的義大利料理，固有義風的直簡率意，卻更多流露和魂的溫潤蘊藉、靈透纖細；且在海鮮素材的表現上果然極優越，質地香氣出眾，組合與詮釋上更是滿滿新意。 比方以備長炭烤野生鱸魚配巴西里綠醬、烤白鰻配小魚乾鯷魚露醬汁以至壽喜燒風烤 A5 菲力牛排，酥嫩潤柔口感與鮮香甘馥滋味相交織，好美味。 還有以文蛤、海瓜子、牛奶貝與杏仁奶油醬、天使細麵做蛤蜊冷麵，以整顆生海膽入海藻雞湯，從紅蟳米糕得來靈感遂以圓糯米＋日式炊飯方式烹章魚燉飯，一一造就出彷彿熟悉卻又新奇曼妙之味，拍案叫絕。 |
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大阪 Il Povero Diavolo 羽田達彥客座餐宴（Reale Cucina Italiana） | |
| 台北市中山區北安路575-1號 | ||
| 02-2533-8322 | ||
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