簡單煮，用心吃

利用微網誌（Plurk、Facebook、新浪微博）固定記錄、分享每日飲食內容，算算，已經有好長一段時間。

之所以這樣做，主要緣由在於，一來因每一頓都是用過心的，記下來或可成為寫作素材與靈感來源；二來也是想為自己的日常生活留下軌跡。

而在這分享的過程中，引來的關注與好奇不少，問題千奇百樣，然這中間，除了對於菜色或食材本身的討論外，讓我尤其感受深刻的，來自許多人對於我如此認真面對三餐的驚奇，同時，也反映了現代人所普遍共有的，究竟如何在忙碌生活中仍能兼顧、樂在美味中的困惑。

是的，我和大多數人一樣，生活絕不悠閒，一天裡，幾乎大部分的時間全都奉獻給了工作。然即使如此，我卻一直努力要求自己，絕不輕易敷衍、忽視常日裡的每一頓飯。

原因在於，我總認為，食物，是每日生活裡，最是輕易唾手能及、能得的「小確幸」（小小而確定的幸福）。少許用點心，味蕾上得著些許甘美，總常能換得數小時甚至一整天的愉悅，更能精力神氣滿滿面對接下來的種種挑戰。

更重要是，我們如此努力，為的不就是吃好過好活好，如此，何不從眼前這一頓開始？

而身為長年在家工作者，除了出門開會、參加活動時偶而外食，其餘，其實多是自己做菜給自己吃。當然，我也相信，自己動手做，定然是吃得美味、經濟、舒服的重點之一。

然自己動手，不少朋友們的第一疑問點便是，這不是更花時間嗎？

其實不然。對此，我總是深深感慨著，現代人遠庖廚，往往只是因著把烹飪想得太複雜太難；事實上，換個角度、打破迷思，自己煮頓好飯，無比簡單。

以我為例，若只為自己一人、最多加上另一半兩人做菜，所花的時間，少則數分鐘、長也很少超過半個鐘頭。一者是忙，另者也是習慣了清清淡淡吃，遂而益發喜歡點到為止的簡單烹調方式：

比方，乾拌麵、燙青菜、拌豆腐、沙拉、茶泡飯、蓋飯都有無數變化和吃法，當令時蔬淋一小匙好醬油燉煮，好魚鮮上肉灑點薄鹽輕煎，兩三步驟就是一道美味；尤其，若是懂得依隨時令，選擇不同季節素材，同時積極認識、嘗試多樣的食材種類，即使作法單純，仍能吃得豐富有變化。

這中間，材料的準備是關鍵：

簡單煮，食材一定要講究。傳統手工好醬料好調味料常備幾款（不要市面上大量製造的化學調味品），只要一點點，常有令人驚奇的畫龍點睛之效。新鮮上選蔬果魚鮮肉類，本身品質好（好不意味著昂貴，盡量選擇當令盛產、在地自然培育，更能價廉物美），即使只是兩三下白灼燙煮，都有好味道！