全民外賣時代

八月，因《日日三餐，早‧午‧晚》簡體版的推出，有了一趟北京新書宣傳之旅。一如以往，四日時間，發表會與媒體專訪行程滿檔，但有趣的是，所問所談除了新書以及我的飲食、居家、生活哲學和觀點之外，幾乎次次提及、從不缺席的話題是：「對這『全民外賣』現象有什麼看法？」

「全民外賣」？乍聽還一時摸不著頭緒，再一細問才知，對岸的此刻狀況，餐飲外賣（台灣稱「外送」）大行其道，各大平台一片紅火，據說不僅選擇極是多元多樣，且從點單、付款到收餐都極方便快速，許多人甚至樂得一日三餐午茶宵夜全都依賴；影響所及，願意花心思費工夫在家做飯的人越來越少……

遂而此際，以日常居家烹調之樂之境為主題的此書出版，不免顯得分外「獨特」，難怪屢屢有此提問。

「台灣也是這樣嗎？」「你也常叫外賣嗎？」當地記者與讀者如是問。

就我目前所見，以台灣而言，高度都會化與緊湊工作步調下，雖然同樣外食人口所佔比例頗高，但可能因住商混合且商圈集中的城市結構，住家和工作地點周遭就有數不清的食肆食店可供選擇，便利超商更是三步五步一家……

所以，相較之下，紅火速度顯然略晚於對岸，主要還是從辦公室、學校午餐或加班揪團叫便當開始發動，離天天三餐全靠它之烽火燎原「全民」程度還有些許差距；但根據近來越來越密集的討論以及相關業者的投入、媒體的推波助瀾，確實已能嗅出這蓬勃之勢已然風雨欲來。

至於我自己，仔細回想，發現竟和外食一樣，除非純然出乎嘴饞打牙祭之需──比方對特定餐廳的料理萌生興趣想嚐嚐，否則絕少仰仗外送外賣。

「真的不會出現太忙太累懶得做飯，乾脆叫外賣的情況嗎？」對方反問。

其實早年偶而有過，但試過一兩次就退避三舍──原因很單純：若人在外，寧願順道在熟悉或想吃的店家現點現煮鮮香火熱大快朵頤；若人在家，則相較於自己動手，外送明顯麻煩費事太多：

首先，肚子餓了想吃飯，得先打開網頁、連上平台，細細查找比對出合意的店家 → 好不容易找著了，打開菜單，左思右想點好此頓想吃的飯菜 → 下單、付款，然後等待（通常得在饑鳴如雷狀態下苦等30～40分鐘）→ 門鈴響，開門，核對，收餐，開箱、擺桌、坐定……

老實說，若是自己動手，根本用不著這一連串猶豫忙亂和苦等，早早就已好整以暇舒服開飯！

其中關鍵在於，將食物擺放在生活與人生裡的哪個位置？對美味、以及此中享用之樂是否擁有足夠的珍視與執著？

如若答案都為正，那麼，下一步，何妨轉個方向思考，一步跨越「外送／外賣方便簡單」、「在家煮很麻煩」的心理門檻，光就是以「如何輕輕鬆鬆把自己餵飽」來思考、動作。

無力無暇三菜兩菜一湯，那麼，一菜一飯、一鍋一飯，甚至單純就是一碗蓋飯、一份拌麵、一道煨麵、一份三明治、一盤沙拉加麵包……煮婦生涯二三十年，在這般「貪饞」vs.「貪懶」的雙重強烈欲求下，不知累積多少三兩下幾分鐘就開飯的入廚方，足以讓自己從此將外食視為畏途，不想出門不想叫外送，全只因為「懶」。

最棒是，自己備置、現做現吃的餐點，最是熱騰騰噴香新鮮欲滴之味，且從食材到口味都盡其在我，哪是歷經數十分鐘延宕與悶蓋、鑊氣香氣質地盡皆流失變異的外送食物可比？當然從此敬謝不敏。

只望在彼岸，這現象終究能有鬆動，在台灣，則偶而為之自成趣味，萬千不要全面席捲；越來越多人能夠樂在居家常日食事中──而這也正是《日日三餐，早‧午‧晚》一書所希望分享與傳達的吧！




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