餐後吃水果

固定在臉書、微博、Instagram等各社群平台上追看我的日日三餐的讀者們一定早早就慣看，菜色與佐餐酒飲茶飲調飲之後，必然跟隨條列本日餐後甜點──然後，幾乎少有例外，這甜點，十之八九是至少一種時令水果。

「明明是水果，怎麼都稱甜點呢？」曾有人發問。「因為，在我心目中，台灣水果之甜蜜芳馥，美味更勝甜點啊！」我總是這樣回答。

完全閃光式沾沾自喜自豪答法，卻是由衷肺腑之言；但還有更多來不及言說是，把水果當餐後甜點，是自小家鄉台南長年常日養成的根深蒂固不容移易生活方式與習慣。

「吃水果助消化。」從小不知聽過多少次的長輩諄諄叮嚀。──事實上，長大後讀了不少相關文章報導後方知，這觀念似乎並非百分百正確，有一陣子甚至還流行一種說法，說飯前吃才真正有益健康……當然不出所料，一如各種養生之說的潮起潮落，沒多久就馬上又被打臉然後沉寂無蹤。

但在我看來，飯後吃水果之所以備受愛戴，就和西方人餐後愛吃甜食一樣，更多是出乎味蕾和心理上的需求，不單單解膩清口，多了一道甜美收尾，感官與心靈都覺豐盛圓滿暢爽。

尤其出生成長在島南，嘉南平原台灣榖倉、食材豐饒之鄉，更是熱帶果物滿溢競豔爭芳，年年季季月月日日都有數不清的好水果一任痛享。

所以也是後來才察覺，比起其他地方來，家鄉人似乎對水果更愛更依賴：痴愛之深，不僅自家隨時常備、萬不能一日或缺，城裡街上還到處都是水果專門店──擺賣生果只是附帶，最主力是各色當令水果切盤以及現打果汁、相關水果甜品，供人坐下來放懷享用。

至於日常就更不用說了，咱家代代家傳作風，早餐不一定，午點時間偶爾，但午餐、晚餐後都定然非有不可，且常常每頓還不只一種，最常是兩三種齊上，熱熱鬧鬧。

所以，為了支撐這龐大消耗量，幾乎隨時都在張羅水果，除了鄰近水果鋪例行採買，最上選最垂涎是各路多年相熟果農之產地直送：春天的枇杷、金鑽鳳梨，夏天的枋寮芒果、玉井芒果、玉荷包荔枝、新市白蓮霧、寶島甘露梨、巨峰葡萄、梨山水蜜桃、尖石鄉黃金桃、民雄牛奶鳳梨，秋天的正老欉麻豆文旦、楊桃、甜柿，冬天的黑珍珠蓮霧、哈密瓜、蜜蘋果……一批批隨時序陸續來家。

因此，離了台南、北來定居至今，對水果的耽溺依舊難能自拔，家裡人口少，每頓減至一種、但餐餐不曾或忘；遂也同樣陀螺打轉般，時時高度留心緊盯家中水果庫存、時時為買水果覓水果奔忙，和鄰里水果店多年積累得感情緊密融洽之外，當然，也一樣南來產地水果月月季季一箱箱送到…… 而悠悠歲月，就在這一輪又一輪節令之味的交棒登場中，芬芳陶然而過而走。

至於，我平日都怎麼選水果挑水果，則是另段後話了。






※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出，二十年來四季餐桌之樂盡在此中，歡迎捧場！