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2000-04-10 訂閱電子報

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2022.12.29（四）午餐

● 外帶「葉嘉美食小館」的斤餅、京醬肉絲、合菜戴帽、酸辣湯

◎ 佐餐飲：溫檸檬桑椹柳丁醋飲
◎ 餐後甜點：大湖草莓

少見的斤餅專賣店，剛好另一半人到附近，便央他順道買回來，餅嫩菜香，好舒服午餐。

2022.12.30（五）晚餐

● （剩菜再利用之）合菜烘蛋
● 火腿炒雪蓮
● 旗魚黑輪甜菜心湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Aberlour A'bunadh Alba單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點：屏東佳冬洪燦和蓮霧切盤

昨午沒吃完的合菜戴帽，將剩下來的多量合菜小火炒乾並重新調味後用以烘蛋，銀芽甘脆蛋綿潤，好好吃啊！

雪蓮第四吃，比起日前的涼拌、煮湯、醬滷來，別是另番香爽。

2022.12.31（六）午餐

● 鍋燒香菜香菇泡菜豆皮烏龍麵

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的澳洲Adelaide Hills Murdoch Hill 2018白酒
◎ 餐後甜點：蜜棗切盤

晚餐

● 香蒜迷迭香百里香七味粉烤春雞佐櫛瓜蘑菇馬鈴薯
● 柚子胡椒烤紫葉高麗菜
● 棍子麵包

◎ 佐餐酒：PEKOE餐桌酒之台灣在地釀2019紅酒
◎ 餐後甜點：彰化黑金龜農場之巨峰葡萄

跨年夜，照例吃壽喜燒或烤雞餐──去年吃的是壽喜燒，今年且就烤雞吧！年歲漸長胃口越小，全雞越覺負擔，改以春雞份量剛好。

陽台香草正盛，遂回歸經典，以新鮮迷迭香與百里香口味為主角，鹽、蒜頭、現磨黑胡椒與橄欖油之外，心血來潮再灑一把日式七味粉，入爐烤成皮酥肉潤多汁；嚐來馨芳裡透著活潑奔放辛香，飽吸雞脂的蔬菜更是可口，滿足大飽！

跨年夜喝PEKOE在地釀似也漸成慣例了。熟成至今兩整年，果味依舊清新盈亮，卻似多了幾分豐潤；接下來一年年會繼續呈現什麼樣的變化？滿懷期待。

2023.01.01（日）早午餐

● 香煎蛋餅佐PEKOE之台灣本產黑豆醬油膏＆Coppa風乾豬頸肉
● 黑豬厚切培根炒秀珍菇
● 番茄水菜沙拉佐蜂蜜桔香起司橄欖油醋汁
● 雪梨＆黑珍珠蓮霧切盤

◎ 佐餐酒：台灣威石東黑中灰傳統釀造2019粉紅氣泡酒
◎ 佐餐茶：PEKOE私藏調配台灣早餐茶＋牛奶＋柳丁蜜
◎ 佐餐影像：2013年斯里蘭卡Amanwella旅行相簿
◎ 佐餐音樂：Chopin Nocturnes 1-19 （1949-1950） / Arthur Rubinstein

2023年第一天，依照慣例，以一頓豐盛早午餐為開啟。沒料到開烹之際才發現，糊里糊塗鬆餅粉與吐司全用盡……遂改煎了蛋餅，好在咱家早午餐桌原就混融紛呈，從氛圍到口味不僅一點不突兀，和諧中還透著幾分新意；與黑豬頸肉、培根炒菇、沙拉以及奶茶和氣泡酒也搭。

邊吃邊細數，餐點雖偏西式，但台灣本產食材佔比幾乎已達百分之百！再次感受在地農藝成就之精與廣──順道一提，蔬菜牛奶蛋等生鮮以外，其餘素材從茶品、酒品、熟肉、蜂蜜、粉類與各式醬料調味料絕大多數都來自PEKOE，是團隊多年努力成果，分外自豪歡喜。

威石東的黑中灰粉紅氣泡酒是我長年關愛的酒款，從酒莊創始至今，幾乎每一年份都跟隨品嚐。也因此，從最初的、純粹驚艷於原以為一身缺點的在地產黑后葡萄竟能釀得如此雅緻乾淨，繼之一年年見證它的一步步更臻圓熟洗練。而全新出品的2019年份，更覺圓熟優雅裡更多了層次個性和韻致，更加傾心。

2023.01.02（一）午餐

● 香蒜辣椒香菜火燒蝦義大利麵

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的澳洲Adelaide Hills Murdoch Hill 2018白酒
◎ 餐後甜點：彰化黑金龜農場之巨峰葡萄

檢視過往記錄，以火燒蝦入義大利麵歷來應是第三回；因材料夠濃豔，故一律謹守簡約原則，不貪多不複雜，基礎的橄欖油白酒與蒜頭辣椒現磨黑胡椒外，只與一種香味蔬菜搭配──第一次是韭菜、第二回是青蔥，這次則是香菜。

且一如向來烹調多量香菜時的作法，香菜分次加入：莖梗切碎先與蝦同炒，葉子大部分和燙煮好麵一起下鍋，剩餘幾片鮮葉於起鍋之際拌入，果然馨香四溢，襯得蝦子更鮮更甜，美味極了！