米其林星廚林明健全新輕奢餐廳品牌Golden進駐麗晶精品B2

2024-11-21 訂閱電子報

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米其林星廚林明健（Chef Kin）與拾楀餐飲股份有限公司創辦人、同時也是餐飲圈好友曾柏憲共同打造全新輕奢餐廳「Golden」及餐酒館「Afterglo」進駐麗晶精品B2，此為拾楀餐飲暨嵜本生吐司SAKImoto後的兩個全新餐飲品牌。「Golden餐廳」即日起試營運，為台北中山商圈精品美食聚落增添一處自白天到夜晚皆可輕鬆品享亞洲新潮料理的摩登場域。「Golden」品牌精神象徵陽光、活力、歡快，林明健主廚融合東方元素與國際視野，疊加獨特創意與大家熟悉的亞洲飲食文化，呈現精緻且饒富趣味的輕奢當代亞洲料理（Contemporary Asian），單點式菜單設計，打造午間或晚餐隨時適合與親人或閨密、朋友或同事輕鬆歡聚、分享無界美饌的日常餐廳，在簡約時尚氛圍中，品嘗亞洲風味與多國料理技法融合碰撞的美味火花。

專業侍酒師每日開瓶10款以上單杯香檳及10款以上紅白酒，依季節更換限定品項，香檳每杯友善價格，讓每位賓客可輕鬆無負擔品酌頂級香檳佐創意美饌，在閃耀金色光芒的細緻氣泡中，為每一天注入喜悅正能量。

Golden，金燦歡愉的美味空間

延續品牌Golden金黃閃耀意象，以金燦耀眼入口創造令人無法忽視的輕奢浪漫，穿越微暗廊道，漸層地毯色彩彷彿自夜晚到旭日晨曦的時間軸，心情隨之豁然開朗，簡約灰白空間搭配灰藍色調家具，似清新沉靜的晨間時光，明亮清爽的開放式廚房，欣賞廚師有條不紊的料理節奏，營造最適合品嘗美食的輕快愉悅氛圍。

奔放無界的當代亞洲料理，輕鬆單點歡聚分享

林明健主廚汲取生活經歷及廚藝旅程為創作靈感，法式料理為底蘊，延續一貫的瀟灑奔放及無界創意，創作出融合亞洲滋味與飲食文化的摩登料理。環扣Golden陽光正向、繽紛豐足的意涵，從前菜、主菜至甜點均展現飽滿風味、豐富層次與斑斕色彩。

精選優質當令與在地物產，玩轉海鮮丼、壽喜燒、拉麵、椪醋等大家熟悉的日本美食元素，為法國生蠔、日本黑鮪魚、日本A5和牛、緬因龍蝦、台灣究好豬等頂級食材增添溫婉和風；揉合剝皮辣椒、麻辣等親切台灣味幫前菜煎小卷及主菜龍蝦畫龍點睛；印尼香料醬汁的豐富辛香替當令肥美的澎湖土魠魚披上濃豔美味彩衣，刻劃動人難忘的味蕾記憶；甜點構想源自日本蘭姆葡萄餅乾、美加露營點心S'more等療癒甜蜜點心，為餐後畫下完美句點。

【特色餐點推薦】

蔬菜鮮蝦拌沙拉
以韓式拌飯攪拌五色食材為發想，鮮香彈牙煎草蝦拌入甜菜根、櫛瓜、紫洋蔥、甜椒、青花椰、舞菇等各色烤蔬菜，及新鮮甜柿、酪梨、辣味麵包丁、蘿蔓生菜，酸香鹹鮮帕馬森起司醬賦味，繽紛色彩振奮心情開啟食慾。

炙燒干貝蘆筍沙拉
揉合甜菜根、白芝麻與鹽麴的鷹嘴豆泥呈現誘人紫紅，佐鮮嫩香煎干貝、酥烤羽衣甘藍、筊白筍、櫛瓜、葡萄柚，柑橘油醋汁果香馥郁、清爽開胃。

煎小卷
剝皮辣椒取代墨西哥莎莎醬中的紅辣椒，製成台魂剝皮辣椒莎莎醬，香煎澎湖小卷佐酸鮮微辣醬汁，與韭菜、筊白筍、小黃瓜等爽脆蔬菜絲一起入口，洋溢台灣熱炒熟悉親切風格。

巨峰葡萄吐司
炭烤酸裸麥麵包盡情抹滿自製瑞可塔乳酪與薑味葡萄醬，咬下焦香酥脆麵包，奶香濃郁起司與暖甜果醬帶來幸福感，新鮮巨峰葡萄的柔軟濃甜與綠葡萄清脆酸甜帶來雙重層次，絳紫與青綠的時尚配色，從視覺到味覺的優美饗宴。

紅甘刺身
紅甘魚薄片以昆布醃漬，融合林明健主廚熱愛的墨西哥Taco元素番茄、玉米、香菜，漬辣椒在萊姆汁酸香中增添微辣亮點，紅甘肉質纖細鮮爽開胃。

海鮮脆片丼
時尚版海鮮丼（Chirashi）以自製馬鈴薯脆片取代米飯的澱粉角色，增添輕盈酥脆口感，淋入絲絨椪醋醬及薄荷油，由上至下舀取一杓，滿足品嘗日本黑鮪魚中腹鮮嫩化口、Ossetra魚子醬躍動鹹鮮、膨潤玉子燒、爽脆紫山藥於唇齒間的鮮美協奏及多重口感。亦可加價980元加點日本馬糞海膽，增添濃鮮綿滑海味。

香料烤土魠魚
澎湖現流土魠魚油脂豐富、肉質厚實，以融合薑黃、腰果、羅望子、蝦醬、法式酸奶、香茅等調製印尼香料醬醃製後香烤，色澤明豔、鮮嫩濃香，辛香咖哩葉氣息魅惑味蕾。

日本A5和牛
日本Ａ５和牛菲力牛排香煎三分熟，肉質呈現紅寶石般華美色澤，口感柔嫩甜美。沾融合第戎芥末醬的壽喜燒芥末醬，醇厚甘口略帶酸度，更能彰顯和牛鮮甜滋味。搭配外脆內軟如韓式煎餅的紅心地瓜脆餅，鋪墊炒落葵滑嫩爽口。

緬因龍蝦
低溫爐烤緬因龍蝦，造就肉質柔嫩彈牙，拉麵則選用北海道夢之力100%小麥粉製作之生麵，具有港式撈麵的Q勁，更添麥香與柔彈口感，充分扒附XO奶油醬，自製麻辣油與香菜油增添麻香尾韻。

蜂蜜奶油吐司
靈感取自蘭姆葡萄夾心餅乾令人沉醉的甜香滋味，SAKImoto生吐司沾蜂蜜奶油再裹上三溫糖烤至焦化，馬斯卡彭起司奶霜拌入白蘭地酒漬葡萄乾，柔和奶香與焦甜吐司挑逗味蕾，加入義大利草本苦酒的咖啡冰淇淋深沉醇厚，是大人專屬的微醺甜蜜。

烤棉花糖巧克力
美加露營必備點心S'more（烤棉花糖巧克力餅）是林明健主廚和太太回到加拿大家中的溫暖回憶。巧克力餅乾夾入烤蛋白霜、巧克力餡及消化餅乾碎，堆疊自製迷迭香橄欖油冰淇淋，頂端覆蓋檸檬泡泡凍，上層酸甜爽口平衡底層的暖甜氣息。

無花果塔
薄脆派皮（Fillo）繞底創造千層酥脆口感，蜂蜜奶油及開心果碎造就暖香，開心果醬堅果香氣為基底，疊加輕柔法式酸奶油、白波特酒糖漬新鮮無花果及洛神無花果醬酸甜氣息，一切恰到好處完美平衡。

精選香檳與創意調酒，全日皆可輕鬆品享

香檳優雅的金黃色澤，綿細湧升的氣泡，充滿活力、希望、與喜悅，纖柔輕盈的風味，適合一日中的每個時段享用，亦能和諧地與每道料理共舞。Golden顛覆法國香檳高不可攀形象，以親切友善的價格及精采多元選擇，讓享受知名品牌香檳或風靡藏家間的稀世珍釀不再是遙不可及的美夢。專業侍酒師精選世界知名品牌香檳及藏家級數量限定小農香檳共22款，並每日開瓶多達10款以上單杯香檳選項，每杯420元起即可輕鬆品享。值得一提的是，首次被代理進入台灣的Waris-Hubert PC Succulente Brut Rosé，亦可獨家在此一親芳澤，鮮爽多汁的櫻桃、蔓越莓和淡淡葡萄柚香氣，穿插柔軟吐司芬芳與奶油聯想，特別適合搭配亞洲風味菜餚。香檳酒單以「風格」分類為Premium/ Bright and Fresh /Savory and Lush /Rosé，摒除香檳世界繁複釀造法規和科學，賓客可隨當日心情與餐點輕鬆搭配喜歡的風味，讓每一天都成為值得慶祝的喜悅好日。紅白酒部分亦多達30款以上，每天開瓶十款以上紅白酒供單杯點選。

Golden讓調酒不再是夜晚的專利，「Chasing Sunrise」以澄清橙汁、香醇咖啡與芬芳威士忌堆疊日出般美麗漸層，頂層細密蛋白泡沫柔化整體質地，爽朗氣息喚醒一日能量；「Mixed Emotions」以包種茶浸漬日本Roku琴酒及蜂蜜，蒔蘿及蘆筍帶來晨露般青草氣息，注入香檳搖盪呼應香檳吧主題，清新草本茶香，白天夜晚皆適宜。