此趟，是一回純然意外之旅。

原本該是年初一年一度例行賞雪溫泉旅，然而動身前卻因故無法成行，住宿退訂、餐廳取消，至於航班，不甘退票，延宕至期限前，決定來一段短程小旅行把它用掉。

去哪裡好呢？兩人不約而同起心動念都是同樣目的地：福岡。

是慕名已久、早就想去看看的地方。嚮往之因，除了向來對九州本就懷抱好感，更加憧憬是食物：もつ鍋、水炊鍋、明太子……都是尚未踏足就已傾心、在日在台已先嚐過多次的當地味；還有屋台，更是素愛小吃與路邊攤的我早想體驗的庶民飲食之樂之趣。

再加上還有去年一開幕便留心的全新旅宿The Ritz-Carlton Fukuoka，四方圖片與口碑皆佳，看來是耐得悠然懶待之所……當下立即定案。

然而落定沒多久，左思右想數日，卻又有些猶豫起來。

此中因由，素來好靜怕熱鬧脾性，隨年歲增長越發避世孤僻，若非深心摯愛城市如京都，大多無法長住久待，加之三四月間一趟賞櫻郵輪旅，已然接連走踏五個日本繁華港城；尤其此趟福岡既是初次踏足，在不知能否相契情況下，全程多日落腳這裡似乎有點兒太冒險？

就這麼一個轉念，改了行程，只停留兩日夜，之後續往鄉郊去。

於是隨而想起，其實九州尚有一處留記許久的所在：日本三大松島勝景之一的天草海濱，除了海景島景壯美，還有同樣落成於去年、讓我一見心折的話題之宿「天ノ寂」；數算一下，萬幸還在自駕可達距離——看來各方因緣湊巧，當然就去這裡！

結果是一趟心滿意足之旅。

福岡果然一點不負所望，比起日本其餘首善都會來，尺度、形貌、氛圍步調皆舒服爽朗；重頭戲的各色料理不僅都好吃，且從類型之多樣、分布之密集以至水準之高，完全感受得到此城人們對飲食的高度專注與講究、品味與熱愛；讓我們忍不住大呼兩天根本不夠，下次一定還要再回來。

天草則更是合心愜懷，從景致到旅宿俱優越，已成我的數十年日本溫泉旅歷中極是傑出難忘的一筆。

而一如慣例，旅程中旅程後，也常趁空在臉書、Instagram、微博等處分享旅中聞見感發。遂如以往，全數集結整理於此，一方面作為永久記錄，同時也和網站這兒的大家分享：

 

05月17日

● 福岡。The Ritz-Carlton Fukuoka。

此趟福岡小旅行之最初起心動念原因，去年開幕的全新旅宿The Ritz-Carlton Fukuoka是其一。

早從網站上一見就動心：市區核心往來便利位置，還能居高臨下俯瞰港區與都會繁華勝景，加上雍容雅緻中透著時髦簡約的風格，顯然是我向來喜歡的城市旅宿路數。

下榻後也果然合意。窗景和設計完全切中預期，格局陳設更是折服，以所入住的「Premium Suite」套房而言：一連排L型大窗開闊綿延，並透過高明的空間錯落鋪排，使從起居室、臥室、浴室、更衣間、書桌區全數面景，不管置身房內任一角落，港灣景致俱皆朗朗無遺盡收眼底；且還藉由長廊彼此多向連通一氣，動線流暢得宜。

還有服務，大節小處無一不呵護倍至，連疫後因人力等種種問題、其餘飯店越來越難兼顧的餐廳代訂都十足盡力用心。還有Club Lounge，環境敞亮舒適，食物則不單早餐時段豐盛美味，從午到晚各時段之餐點酒水皆完整供應且水準極高，妥貼細膩。

值得一提是，因此次是透過私享旅遊的Premier會員計畫訂的房，台日兩方攜手，除了各種禮遇和優惠外，還針對個別需求與喜好提供專屬服務——最驚喜者，猜想應是事前查知我有睡前小酌習慣，一進房，便見茶几上擺了由酒吧為我們精心挑選的三小瓶九州在地「嘉之助蒸溜所」的威士忌以及下酒小點，酒質酒風都準準切中我的偏愛，十足窩心，成為此程難忘回憶。





● 福岡首餐：烏龍麵，以及甜點。

人一到馬上先吃飯然後午茶：「釜喜利」牛筋烏龍麵＆酢橘冷麵之一濃腴軟滑一酸香彈勁，「鈴懸本店」帕菲＆柏餅之一甜蜜一甘芳……

福岡放懷吃喝之旅，就此展開。





● 福岡。鮨 唐島。

福岡吃吃喝喝之旅，鍋物、明太子、屋台之外，壽司無疑是也想也當一探的風景；感謝長年相契食友的熱心，一聽聞有此行，立刻推薦＋協助訂下了這裡。

店主唐島裕曾陸續於大阪「作一」、東京「紀茂登」以及福岡「鮨 安吉」等割烹、懷石與壽司名店修業，之後以30歲年輕新秀之姿獨立開業，蔚成一時話題。

而現場品試，無負朋友口碑，果然不俗。一開場的酒肴，如焙茶漬章魚之潤彈清芬、40秒速燙真鯛白子之柔膩濃芳，都令人驚艷。

重頭戲的壽司，魚材處理頗見功力，九州在地海洋之惠優美盡顯。最喜歡是春子鯛和竹莢魚，一白身一光物，是我於壽司裡最喜歡的兩類，前者之甘雅細緻、後者之質滑味鮮，皆屬上乘表現。舍利則酸度與質地皆強悍，與魚材間的融合一體感雖覺還需更多歲月凝練，然鬆緊度拿捏得宜，入口後在舌齒間自然散開，很是出色。

定期光顧的朋友說得好，短短幾年便能有此火候，足見潛力，可以料想再過十年定能穩站前茅地位……衷心期待。





● 福岡夜，屋台。

想來福岡的原因，屋台是其一。小吃養大、對庶民飲食尤其路邊攤情有獨鍾如我，當然非得一探。

去的是中洲屋台——雖說天神、長濱兩區也同樣知名有特色，然從密集度以及濱河地利考量，還是選了這裡。

果然，成排食攤、噴香燻氣、熙來攘往人潮與城市璀璨燈色，在水景水光映照輝映下，風情滿滿。

走沒幾步，赫赫名攤「紀文」就在眼前。聞名原因除了食物口碑佳，更因店主夫妻還是東京台北兩地預約困難壽司店「鮨 天本」的爸媽，在fine dining食圈也頗有人氣。

然而聽聞天本老爹向來挑客，外國人、不諳日文都不接待.....抱持隨緣心情湊近一問，果然立刻遭拒，轉身離去前不死心隨口再加一句：「我們是從台灣來的耶……」沒料到情勢瞬即劇轉，從天本老爹到座上客一起爆出歡呼：「台灣OK！台灣OK！」一團熱情邀我們入座。

於是，一杯燒酎，兩道下酒菜，悠悠靜享周遭情景氣味音聲言笑，氣氛超好。

一家喝畢猶未足，再乘興過了橋，來到對岸河畔酒吧露天座，邊喝調酒，邊隔水遠望屋台區的紛呈熱鬧景象倒影水面上，另番陶然。


※註：因有網友表示意見，遂在此提醒：天本老爹接客待客向來有自己的判準與定見，若詢問未果還請務必尊重。且據說也可開放預約，有興趣或可試試。

尤其享受屋台最重要是那悠然暢快氛圍，不一定需得執著一家，放懷自在樂在其中最好。

 

05月18日

● 福岡。「万 yorozu」。

有別於台灣之往往更專注於茶之本身，近年在日本各處興起的茶空間，包括茶與菓的彼此搭配，儀式性的呈現，追求的是全面一體的完整美學。比方前年在京都體驗的「立礼茶室 然美」是一例，而這回來到福岡，則造訪了「SIMPLICITY」旗下知名的「万 yorozu」。

規模比預期更小巧，茶檯座位窄狹，然朗朗挑高與渾樸優雅別具風致店貌，依然舒適神怡。

點了最招牌的茶與茶調酒組合各一，呈現方式極是紛呈。以茶而言，一開始的冷泡當令八女茶外，可從品項豐富、涵蓋單品＆混調的茶單上自選茶，並採三種不同方式（最後一道還可自選香料加味）沖泡，最終以一盅現刷薄茶抹茶收尾。

茶點茶食則陣容超龐大多樣，兩組加起來竟超過十道（！），包括季節果物的櫻桃、三種自選和菓子以至無花果乾、椰棗夾起司、煙燻蘿蔔乾、黑豆、橙皮漬、各色米果、茶葉漬……等，從形式到風味皆極豐富，一皿皿隨茶而上，展現出茶食佐搭的多端可能性，非常有意思。

然一席嚐來反而最驚艷是茶調酒。一連品飲三杯：八女茶接骨木馬丁尼在奶蓋的襯托下益顯茶氣花香盈盈；最喜歡也最有趣的焙茶highball 從茶之當堂現烘焙、繼之趁熱於威士忌中浸漬入味而後沖調，一氣呵成，燻香、酒香、茶香在爽勁氣泡激盪下無比迷魅；壓軸的紫蘇香料梅酒琴酒蘇打則酸甜辛醇飽滿多芳，杯杯沉醉。





● 福岡。午餐水炊鍋，晚餐もつ鍋。

訪福岡，為屋台、也為水炊鍋和牛腸もつ鍋。多年來從台灣吃到京都，這會兒終於得能來到元祖起源地，怎能不把握機會嚐嚐在地正宗味道？於是一日內，從午餐到晚餐接連歡享。

午餐水炊鍋，吃的是「橙」。從雞肉、雞肉丸、蔬菜豆腐而後雜炊，雞之味香質地以及過程中每一道湯，從甘芳、甘馥、甘甜而後甘醇不斷變化，看似單純卻是層次多端、回味悠長。

晚餐的もつ鍋則是另重風情。來到的是「博多もつ鍋 やま中 赤坂店」，牛腸之肥之濃在特調味噌湯底加持與清甜高麗菜和韭菜烘托下益發雄厚豐腴飽滿，牛味脂香滿溢，大呼過癮。

雖皆為福岡代表鍋物，卻是一清雅一濃烈路數風範截然兩異，證諸福岡美味之包容多樣，太著迷！





● 福岡。餐餐明太子。

訪福岡，為屋台、為水炊鍋和牛腸もつ鍋，也為明太子而來（——話說這造句，我可以繼續一直這麼接下去……）。是摯愛的食材，在台灣已然吃個不停，來到特產地的博多，怎能不放懷大啖？

於是兩日來，只要菜單上瞄見一定點，遂從早餐、午餐、晚餐以至晚酌一路歡享，家家滋味各見千秋，深刻領略明太子風味風情的多端：

最喜歡是中洲屋台「紀文」（上），椒香奔放勁辣，火上炙烤得外彈內潤，香氣口感皆佳。然後是烏龍麵店「釜喜利」（下右），融入柚子胡椒，果味盈盈辛芳。「博多もつ鍋 やま中 赤坂店」（下左）則鮮鹹辛甘皆飽滿，同樣難忘。

 

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