2024.09.11～09.15 鍋物＋清粥小菜，遠行前清冰箱之方

2024-10-07 訂閱電子報

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2024.09.11（三）晚餐

● 雞皮燒蘋婆
● 蒜炒魚露刺瓜
● 冬菜玉米湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的紐西蘭Wairarapa The lying Winemaker Sauvignon Blanc 2021白酒
◎ 餐後甜點：今年第一顆麻豆正老欉文旦柚

買了一些蘋婆，洗淨、水煮至略開殼，一部分放涼凍存，一部分取以與雞皮同燒，清香清甜，旬味最高！

2024.09.12（四）晚餐

● 臘肉燒桂竹筍
● 蒜炒鹽麴小松菜
● 番茄榨菜豆腐湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Arran The Bodega Sherry Cask單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點：杏李切盤

Arran的100％ Oloroso Hogshead原桶強度雪莉桶陳威士忌。數年前曾在品酒會上品試，此番再嚐，是版本批次不同、亦或是情境改變？感覺比起前番印象來得更柔潤甜美，100％雪莉桶陳常有的木質單寧一點不顯，香草、太妃糖、蔓越莓乾、無花果乾、橙皮、香料芬芳習習。加冰後後益發滑稠甜蜜，果味薑香更鮮明，佐餐分外愉悅討喜。

夜酒＆夜點

● 蘇格蘭The Macallan Classic Cut 2024 Edition單一麥芽威士忌
● 台南「貳林」好秋奶皇月餅

一直很喜歡、清晰展現麥卡倫之活潑多端面貌的Classic Cut系列，2024年度新作熱騰騰問世。

麥卡倫近年採取、輪流擔綱之嶄新調酒師團隊制度下，今年由Steven Bremner二度執掌，同樣使用波本桶與雪莉桶陳原酒調配，有別於出於女性調酒師Diane Stuart之手、花果香氣明媚清新洋溢的2023年版，2024年更多幾分飽滿麥卡倫經典雪莉桶陳之風，流露葡萄乾、蔓越莓乾、酒漬櫻桃、檸檬皮、橙皮、香草、牛奶巧克力與絲絲木質氣息，口感圓潤豐富、雍容醇雅中見個性。

佐搭的是妹妹捎來的台南貳林的奶黃月餅——話說近年蛋黃酥當道，偶爾得遇廣式月餅，竟別有幾分新鮮感。貳林此作，餅皮柔潤，奶黃內餡芳馥細膩，與威士忌相佐，更突出了酒中的香草甜，好美味。

2024.09.13（五）晚餐

● 蔥爆火燒蝦
● 蒜炒葉蘿蔔
● 香菇黑豆味噌湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的紐西蘭Wairarapa The lying Winemaker Sauvignon Blanc 2021白酒
◎ 餐後甜點：麻豆正老欉文旦柚

以黑豆入味噌湯，是因同出一脈緣故嗎？芳郁綿甘，味道好好。

2024.09.14（六）晚餐

● 椒麻番茄洋蔥刺瓜雞肉鍋
● 和風梅泥九層塔拌山藥
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日本鹿兒島西酒造夕SEKI芋燒酎加冰
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

明日晚間將遠行，連日處於清冰箱狀態——毫無疑問，一鍋以番茄、多量洋蔥、雞肉、刺瓜、高湯、辣油和花椒油烹成的濃郁香辣鍋物，不僅美味，去化效率與效果更是絕佳！

夜酒＆夜點

● 蘇格蘭 Highland Park Cask Strength Release NO.5單一麥芽威士忌
● 台中「堂本麵包店」＆「亞森洋果子」之清綠豆椪、海鹽檸檬蜂蜜蛋糕、和三盆焦糖酥

高原騎士Highland Park自2020年起年年限量發行至今的Cask Strength原桶強度系列，今年迎來NO.5最終章。細看資料，用桶極是多端：主體為包括Pedro Ximénez在內的歐洲紅橡木雪莉桶，另有二次桶、波本桶以及美國初次白橡木雪莉桶，酒精度則高達 64.7 %。

開瓶品試，果然香氣極紛呈：石楠花蜜、橙皮、葡萄乾、龍眼乾等蜜氣甜香中散發皮革、森林苔蘚、麥芽、稻梗、咖啡以及丁香、八角等香料芬芳，泥煤與煙燻氣息柔和；入口則在清晰的酒精感中同時流露襲人的甘美，既甜又野、既豐腴又深沉，活潑強勁，個性特色俱鮮明，頗得我心。