2024.10.30 富錦樹鐵球食堂
- 2024-11-28 訂閱電子報
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是一家會想常訪的餐酒小館。想常訪之因，一是這兒的形式與氛圍 —— 午后到晚上的悠長營業時間，以及豐富多樣自在任點、從開胃佐酒小菜到主菜麵飯均涵蓋的黑板菜單，隨時都可乘興登門輕鬆小酌或大啖。 原因之二，當然是美味卻又自成一格的菜餚 —— 食堂原本開在東京淺草，卻因奇妙之緣，讓主廚山田武志決定越洋搬遷至台北落腳；他的料理，一一皆從傳統酒館菜脫胎，卻從手法、風味組合以至在地素材的採擷與詮釋都點滴涵藏巧思： 不管是揉合東西的法式美奶滋醬配溏心蛋，有別於本地多半醬煮、改與西式元素與調味香炒的台灣小九孔，以金桔點染明媚果香的雞肝慕斯，融入辛亮紛呈印度香料的坦都里雞翅，以至當日印象最深刻、其質潤彈其味鮮醇的馬告炭烤溫體牛心……食來意趣盎然。 原因之三，還有以自然酒為主打 —— 是我近年於葡萄酒領域中分外沉醉的類別，喜其佐餐之活潑寬廣與多樂多芳，得能在此縱情暢享，分外留連忘返。 |
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富錦樹鐵球食堂 | |
| 台北市松山區富錦街482號 | ||
| 0936-075-294 | ||
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【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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