2026.03.26 文火處方
- 2026-05-13 訂閱電子報
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
近年餐酒館狂潮下，深得我心類型有二，一是歐陸傳統經典菜的回望與重詮，另一則是台灣素材語彙的融匯創作；以後者言，「文火處方」是我深感興趣的一家，留心好久， 感謝相契食友相揪，終於登門一嚐。 果然無負期待。這兒的菜，基本功底火候穩健扎實，風味組合飽滿鮮明，手法率意奔放，在地元素與食材的採擷揉入既清晰又渾成，正是我喜歡的模樣。 比方海與陸兩道主菜：一取虱目魚烹 Acqua Pazza 狂水煮魚，以豐美調味駕馭虱目魚之濃鮮；一以馬告波特酒醬、北非小米和羽衣甘藍配烤得外酥內腴嫩的羊頸肉，超美味！ 另如以油潑辣子配 Burrata 起司，以吻仔魚配孢子甘藍，以本產鮮蚵與海菜入西班牙烘蛋，也都是東西混融佳作；而大蛤與小卷滿滿海洋之惠的肥美甘甜，同樣吃得滿足暢懷。 |
|
 |
文火處方 | |
| 台北市大安區文昌街80號1樓 | ||
相關文章:
最新隨手拍:
公告欄
【講座】8/1（六）「味蕾的風土旅行」下午茶講座
將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
【講座】7/24（五）「尋味日子：島嶼飲食記憶」對談
將從日常餐桌聊到各地風土美食，分享在文字、旅途與灶前爐火間的追尋，解析台灣飲食文化的世代演變，拼湊出專屬這片土地的集體味覺，與你一同找回好好吃飯、安居日常的純粹感動……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
【講座】7/24（五）「尋味日子：島嶼飲食記憶」對談
將從日常餐桌聊到各地風土美食，分享在文字、旅途與灶前爐火間的追尋，解析台灣飲食文化的世代演變，拼湊出專屬這片土地的集體味覺，與你一同找回好好吃飯、安居日常的純粹感動……
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！