2026.03.26 文火處方
- 2026-05-13 訂閱電子報
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近年餐酒館狂潮下，深得我心類型有二，一是歐陸傳統經典菜的回望與重詮，另一則是台灣素材語彙的融匯創作；以後者言，「文火處方」是我深感興趣的一家，留心好久， 感謝相契食友相揪，終於登門一嚐。 果然無負期待。這兒的菜，基本功底火候穩健扎實，風味組合飽滿鮮明，手法率意奔放，在地元素與食材的採擷揉入既清晰又渾成，正是我喜歡的模樣。 比方海與陸兩道主菜：一取虱目魚烹 Acqua Pazza 狂水煮魚，以豐美調味駕馭虱目魚之濃鮮；一以馬告波特酒醬、北非小米和羽衣甘藍配烤得外酥內腴嫩的羊頸肉，超美味！ 另如以油潑辣子配 Burrata 起司，以吻仔魚配孢子甘藍，以本產鮮蚵與海菜入西班牙烘蛋，也都是東西混融佳作；而大蛤與小卷滿滿海洋之惠的肥美甘甜，同樣吃得滿足暢懷。 |
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文火處方 | |
| 台北市大安區文昌街80號1樓 | ||
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常日茶＆台灣果花蜂蜜禮盒、台南本產黑芝麻系列新上架！
首先是以四季為綱、取台灣在地各經典茶款精心調配而成，由清新到濃冽、並涵蓋純飲與奶茶的「常日茶｜芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」禮盒，年節或日常送禮皆優雅大方美麗體面有心意。包括龍眼、荔枝、文旦、甜橙的果花蜂蜜禮盒小品精緻品味獨具，絕佳伴手禮。還有台南種作台南產之黑芝麻油與黑芝麻醬，前者烹調入菜、後者拌麵配麵包沖調飲料皆相宜……
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