2023.05.21～05.27 濃甘沁爽，和風高湯鮮蔬豆腐乳冷沾麵

2023-05-29 訂閱電子報

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2023.05.21（日）午餐

● 香蒜辣椒羅勒百里香秀珍菇煙花女義大利麵

◎ 佐餐酒：自家隨手調之薄荷金桔Gin& Tonic
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

很愛煙花女義大利麵，喜其滋味濃美且快手速成；而長年做來，除了油漬鯷魚、油漬乾番茄、油漬朝鮮薊與橄欖、酸豆等歐風油漬醃漬食材外，也常加入雞肉或新鮮蔬菜與香草料增添豐富感；以今日言，取秀珍菇與羅勒、百里香同入鍋，清甘香爽，好好吃啊！

● 自家隨手調之薄荷金桔Gin& Tonic：薄荷撕碎或於杯中以搗棒搗磨出香氣，金桔切半、擠出汁液後一起投入杯裡，倒入適量琴酒與冰塊，充分攪拌，加入通寧水到八分滿，再攪拌一圈，即可享用。

晚餐

● 火腿南瓜炊飯
● 韭菜花炒滷雞腸
● 紫菜魚丸湯

◎ 佐餐酒：日本秩父Ichiro's Malt & Grain Classical Edition調和威士忌
◎ 餐後甜點：愛文芒果切盤

日本秩父蒸餾廠的調和系列之作，以日本、蘇格蘭、愛爾蘭、美國與加拿大等地威士忌調配而成，嚐來比先前飲過的另款白葉更沈厚飽滿、更多雪莉桶個性，與濃味料理頗相宜。

2023.05.24（三）晚餐

● 蔥燒酸白菜鵝肉豆腐
● 酸辣魚露薄荷拌佛手瓜
● 黑胡椒番茄小白菜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭BENROMACH 12年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點：黃金李切盤

2023.05.25（四）晚餐

● 青蔥納豆拌泡菜
● 韭菜花炒小卷
● 黑蜆味噌湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：澳洲Jim Barry The Florita Clare Valley Riesling 2009白酒
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

鮮味滿滿的一餐：有小卷與黑蜆的海之鮮，有納豆、泡菜與味噌的蔬之發酵鮮，簡單搭配，卻分外有滋有味。

心血來潮以切碎青蔥與韓式泡菜拌納豆，只以一點點日式濃縮高湯汁調味，不費吹灰之力三兩下完成，甘辣鹹香，下酒下飯超棒！

一直很喜歡澳洲Clare Valley的Riesling，尤其經久陳年後更佳；以此款言，十數年熟成，酸度勁道仍在，卻是豐潤圓熟酒體，與濃鮮菜餚相佐極是相得益彰。

2023.05.26（五）晚餐

● 小魚乾蒸蛋
● 蒜炒秀珍菇塌棵菜
● 桂竹筍排骨湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：法國波爾多Chateau le Puy Duc des Nauves 2020紅酒
◎ 餐後甜點：高雄大樹玉荷包荔枝

夜酒

● 蘇格蘭低地Lochlea Ploughing Edition First Crop單一麥芽威士忌
●「御菓子花雨」之開心果櫻桃千層酥＆熱帶水果卡士達芒果歐牧生乳捲

去年一嚐對味的低地新秀蒸餾廠，此番又迎來季節限定新酒款。同樣標榜自產大麥與多樣桶陳，以艾雷島二次桶與泥煤quarter桶陳原酒調配而成。

一開瓶，習習麥香撲鼻而來，細細煙燻、泥煤、麥茶、烘烤麥芽氣息外，流露香草、烤蘋果、蘋果派與洋槐花蜜、香草等甜柔芬芳，酒體輕盈明亮。

搭配的是一直想試試的御菓子花雨的作品。開心果櫻桃千層酥從質地到風味表現都極出色，櫻桃和開心果的酸甜與雋永之搭尤其令人驚艷；生乳捲則蛋糕體綿軟細緻、鮮奶油爽口不膩，好吃。與酒相佐，分別激盪出酒甜麥味與果韻派香，更加陶醉。