2024.08.20～08.25 東西和融，XO醬香料烤豬五花

2024-08-30 訂閱電子報

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2024.08.20（二）晚餐

● 蔥蒜沙茶辣醬滷豆干
● 魚露雞絲炒冬瓜
● 酸菜蘑菇湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的日本山梨 Château Jun Petit Verdot 2019 紅酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

嚐試過無數滷豆干配方，各種天外飛來奇想組合都出現過，這會兒不免有些黔驢技窮感，打開冰箱一眼望見沙茶醬……欸，難得這經典之味竟還未有過，遂與辣醬一起入鍋同滷。果然效果好好，鮮濃微辣，胃口大開。

2024.08.21（三）晚餐

● 蒜炒鹹蛋高麗菜
● 醬瓜、玉筍、椒麻＆米豆釀豆腐乳
● 小米白米粥

◎ 佐餐酒：日本宮崎王手門酒藏あくのくろぶか麥燒酎 highball
◎ 餐後甜點：拉拉山程家果園之金萊果切盤

中午大餐後之清爽吃晚餐。

2024.08.24（六）午餐

● 櫻花蝦雞肉冬瓜湯麵線

◎ 佐餐酒：自家隨手調之檸檬文山包種梅酒琴酒特調
◎ 餐後甜點：宜蘭頭城李記月芭樂切盤

夏日必登場的絲瓜湯麵線，偶爾也會請出其他瓜類擔綱，如刺瓜之清芳、蒲瓜之清甜都很棒。這回試了冬瓜，配以櫻花蝦和雞肉、雞高湯，香爽清甘，美味度一點不輸絲瓜與其他瓜。

寶春師傅捎來一箱芭樂，開盒一看，個頭小小顏色淺淡、卻散發濃郁的完熟土芭樂香氣，誘得人垂涎三尺。查了資料，說是來自頭城的「月芭樂」，屬土芭樂品種，當地又名「甜心芭樂」，7～10月為盛產期，產地分布於港口、武營、拔雅等地。

興沖沖選了兩顆已熟軟的切了來嚐，果是懷念的潤柔口感與濃芳蜜甜滋味，懷念陶醉不已哪！

晚餐

● 深川風蛤蜊炊飯
● 蒜炒鹽麴芥蘭
● 冬菜香菇蛋花湯

◎ 佐餐酒：日本高知醉鯨吟麗純米吟釀
◎ 餐後甜點：馥梨切盤

因嫌麻煩而幾年才登場一次的蛤蜊炊飯——查了過往記錄，上回出現是2019年、再上回則是2015……嘖，也太久了吧！

久違之味，分外鮮甘香美。

2024.08.25（日）晨飲

● 香草蜂蜜玄米黑豆咖啡拿鐵

以黑豆玄米茶入咖啡拿鐵，隨手在奶泡表面點上一層自家漬香草蜂蜜，奶香米香豆香蜜香花草香咖啡香芬芳潤甜交織，好舒爽一杯。

午餐

● 香蒜辣椒羅勒油漬沙丁魚小白菜雙旋麵

◎ 佐餐酒：日本靜岡Baird Red Rose Amber Ale啤酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

可能年紀長一些的朋友還記得，早年台北曾有一家餐廳「植竹流」，以清新優雅日式思維手法詮釋義大利菜，是我的當年愛店。尤其深得我心是菜色道道融入大量蔬菜，且全不受既有規範綑綁，自由自在。

記得有一回嚐到以小白菜入義大利麵，出人意表配搭，效果卻很好，讓我深受啟發，此之後，家中義大利麵所用蔬材益發隨興放開，遂常有驚喜之得，受用無窮。