2024.08.04~08.11 清新香爽,芝麻菜玉子燒

 
2024.08.04(日)晚餐
● 芝麻菜玉子燒
● 雞皮炒絲瓜
● 番茄魚露鴻喜菇湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的西班牙Penedès Can Ràfols dels Caus Terraprima Blanc 2022白酒
◎ 餐後甜點:梨山張家水蜜桃切盤

 
剩下一把芝麻菜得快快吃掉,靈機一動切碎入玉子燒;為保留清脆口感,刻意不事先加入蛋液,而是一邊煎一邊灑上而後捲起;雖因用量稍多無法煎得漂亮,卻因此更顯清新香爽,芝麻菜特有的習習堅果氣息幽幽散發,大愛。
 
● 雞皮炒絲瓜:雞皮切小丁,鍋上小火煸出油脂(若覺不足可以酌量再加一點油),放入切片絲瓜炒至熟軟,以調味即可。
 
 
2024.08.05(一)晚餐
● 外帶「魚心」之鰻魚飯、炒鰻肝、炸軟絲、炒高麗菜、蘿蔔乾與味噌湯
 
◎ 佐餐酒:日本宮崎王手門酒藏あくのくろぶか 麥燒酎加冰
◎ 餐後甜點:台中白毛台巨峰葡萄
 
土用丑日,照例吃鰻魚飯。請另一半順道外買回來是暌違好多年的老店「魚心」,鰻魚肥厚飽滿火候佳,其餘菜餚則略偏台式,有些意外是炒鰻肝,第一回嚐,感覺比一般常見的烤或煮湯來得濃郁噴香夠味,佐酒頗佳。
 
個性分明的一支麥燒酎,以黑麴釀造,從香氣到風味口感皆奔放強烈,留下深刻印象。
 
 
2024.08.06(二)晚餐
●  (剩菜再利用之)鰻肝燒茄子
● 蒜炒鹽麴四季豆
● 鴻喜菇小松菜湯
糙米
 
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的西班牙Penedès Can Ràfols dels Caus Terraprima Blanc 2022白酒
◎ 餐後甜點:壽康水蜜桃切盤
 
昨晚土用丑日沒吃完的炒鰻肝另加茄子同燒,結果連原本不愛茄子的另一半都同意,茄子美味更勝鰻肝,回味無窮哪!
 
 
2024.08.09(四)早餐
● 彰化「小熊菓子 BEARBAKERY」之大蒜乳酪麵包
鍋煮錫蘭Loolecondera莊園奶茶
西施芒果切盤
 
在台南家做/吃早餐。
 
 
2024.08.10(六)早餐
一鍋煎起司培根吐司(本次材料:小熊菓子 之熊本完熟生吐司+柴窯火腿製造所之香草培根+六甲田莊醇乳原色起司)
 
鍋煮咖啡奶茶
◎ 白毛台巨峰葡萄泰崗部落黃金桃切盤
 
人在旅中或想偷懶時經常登場的速簡早餐。
 
歸來兩日皆雨,暑氣稍減、爽涼不少。
 
一鍋煎起司培根吐司:乾鍋煎培根,煸出油脂後,以鍋剷推至一邊,放入吐司以餘油煎成金黃、翻面、放上起司片並將培根置於其上,蓋鍋,待另面也成金黃且起司微溶,即可盛盤享用。
 
 
2024.08.11(日)午餐
● 香蒜辣椒奧勒岡蘑菇小松菜生火腿義大利麵
 
◎ 佐餐酒:西班牙加納利群島Envinate Taganan Tinto 2021白酒
◎ 餐後甜點:壽康水蜜桃切盤
 
喜歡生火腿配義大利麵,貪心放了好多,過癮美味。
 
 
晚餐
● 油漬鯷魚洋蔥燒豆腐
● 蒜炒鹽麴鮮菇小白菜
● 紅棗樹豆雞湯
糙米
 
◎ 佐餐酒:蘇格蘭Cask & Thistle Speyside Single Cask Burbon Cask 2001單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:拉拉山程家果園之金萊果切盤
 
西材東用又一章:先前曾以油漬鯷魚入蒸蛋燒馬鈴薯,今回試試與醬油和豆腐同燒,果然鹹鮮甘香,超下飯!
 
前次以樹豆燉排骨湯極好,此番改烹紅棗雞湯,可喜同樣素樸雋永、鬆綿芬芳,下次想試試紅燒。
 

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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉,曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」,已完全從我的人生與生活中消逝,再無干係……
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