2024.08.04～08.11 清新香爽，芝麻菜玉子燒

2024-08-16 訂閱電子報

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2024.08.04（日）晚餐

● 芝麻菜玉子燒
● 雞皮炒絲瓜
● 番茄魚露鴻喜菇湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：昨晚沒喝完的西班牙Penedès Can Ràfols dels Caus Terraprima Blanc 2022白酒
◎ 餐後甜點：梨山張家水蜜桃切盤

剩下一把芝麻菜得快快吃掉，靈機一動切碎入玉子燒；為保留清脆口感，刻意不事先加入蛋液，而是一邊煎一邊灑上而後捲起；雖因用量稍多無法煎得漂亮，卻因此更顯清新香爽，芝麻菜特有的習習堅果氣息幽幽散發，大愛。

● 雞皮炒絲瓜：雞皮切小丁，鍋上小火煸出油脂（若覺不足可以酌量再加一點油），放入切片絲瓜炒至熟軟，以鹽調味即可。

2024.08.05（一）晚餐

● 外帶「魚心」之鰻魚飯、炒鰻肝、炸軟絲、炒高麗菜、蘿蔔乾與味噌湯

◎ 佐餐酒：日本宮崎王手門酒藏あくのくろぶか麥燒酎加冰
◎ 餐後甜點：台中白毛台巨峰葡萄

土用丑日，照例吃鰻魚飯。請另一半順道外買回來是暌違好多年的老店「魚心」，鰻魚肥厚飽滿火候佳，其餘菜餚則略偏台式，有些意外是炒鰻肝，第一回嚐，感覺比一般常見的烤或煮湯來得濃郁噴香夠味，佐酒頗佳。

個性分明的一支麥燒酎，以黑麴釀造，從香氣到風味口感皆奔放強烈，留下深刻印象。

2024.08.06（二）晚餐

● （剩菜再利用之）鰻肝燒茄子
● 蒜炒鹽麴四季豆
● 鴻喜菇小松菜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的西班牙Penedès Can Ràfols dels Caus Terraprima Blanc 2022白酒
◎ 餐後甜點：壽康水蜜桃切盤

昨晚土用丑日沒吃完的炒鰻肝另加茄子同燒，結果連原本不愛茄子的另一半都同意，茄子美味更勝鰻肝，回味無窮哪！

2024.08.09（四）早餐

● 彰化「小熊菓子 BEARBAKERY」之大蒜乳酪麵包
● 鍋煮錫蘭Loolecondera莊園奶茶
● 西施芒果切盤

在台南家做／吃早餐。

2024.08.10（六）早餐

● 一鍋煎起司培根吐司（本次材料：小熊菓子之熊本完熟生吐司＋柴窯火腿製造所之香草培根＋六甲田莊醇乳原色起司）

◎ 鍋煮咖啡奶茶
◎ 白毛台巨峰葡萄＆泰崗部落黃金桃切盤

人在旅中或想偷懶時經常登場的速簡早餐。

歸來兩日皆雨，暑氣稍減、爽涼不少。

● 一鍋煎起司培根吐司：乾鍋煎培根，煸出油脂後，以鍋剷推至一邊，放入吐司以餘油煎成金黃、翻面、放上起司片並將培根置於其上，蓋鍋，待另面也成金黃且起司微溶，即可盛盤享用。

2024.08.11（日）午餐

● 香蒜辣椒奧勒岡蘑菇小松菜生火腿義大利麵

◎ 佐餐酒：西班牙加納利群島Envinate Taganan Tinto 2021白酒
◎ 餐後甜點：壽康水蜜桃切盤

喜歡生火腿配義大利麵，貪心放了好多，過癮美味。

晚餐

● 油漬鯷魚洋蔥燒豆腐
● 蒜炒鹽麴鮮菇小白菜
● 紅棗樹豆雞湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Cask & Thistle Speyside Single Cask Burbon Cask 2001單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點：拉拉山程家果園之金萊果切盤

西材東用又一章：先前曾以油漬鯷魚入蒸蛋、燒馬鈴薯，今回試試與醬油和豆腐同燒，果然鹹鮮甘香，超下飯！

前次以樹豆燉排骨湯極好，此番改烹紅棗雞湯，可喜同樣素樸雋永、鬆綿芬芳，下次想試試紅燒。

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