2024.08.12～08.18 首度嚐試煎餃

2024-08-23 訂閱電子報

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2024.08.12（一）晚餐

● 蔥薑豆豉蓮藕燒排骨
● 蒜炒雞皮高麗菜
● 酸豇豆蛋花湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：昨晚沒喝完的西班牙加納利群島Envinate Taganan Tinto 2021白酒
◎ 餐後甜點：台中白毛台巨峰葡萄

2024.08.14（三）晚餐

● 肉臊燒桂竹筍
● 九層塔宮保皮蛋煎豆腐
● 雞粒莧菜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日本宮崎尾鈴山蒸餾所山ねこ限定版芋燒酎加冰
◎ 餐後甜點：拉拉山程家果園之金萊果切盤

2024.08.15（四）午餐

● 煎餃

◎ 佐餐飲：檸檬香蜂草冬瓜茶
◎ 餐後甜點：台中白毛台巨峰葡萄

因素性不愛油膩，遂多年來家中吃餃子只習慣水煮，從沒想過鍋煎。然而網路上好幾次看到、都說自家煎餃有多快手省事傻瓜簡單：熱油→排入→加水→蓋鍋→煮＋煎至水收乾＆餃金黃即可……就這麼漸漸勾起向來最貪懶偷工煮婦如我的興趣，決定來試試看。

實際動手後，個人心得是，嗯，就和早年一度風行的一鍋燒義大利麵一樣，嚴格論較起來，時間與工序其實並沒有節省多少，洗碗「公」另一半也說善後清理未必更輕鬆。

然而確實極好上手、一次成功，賣相也好看，還蠻有成就感；且吃來酥脆噴香，別是另番滋味，未來應可偶爾登場。

2024.08.17（六）晚餐

● 自家漬雪菜炒豆干
● 九層塔雙菇炒牛肉
● 冬瓜魚丸湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日本山梨Château Jun etit Verdot 2019紅酒
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

2024.08.18（日）午餐

● 家常鍋燒意麵

◎ 佐餐酒：自家隨手調之香檬油柑冬瓜茶琴酒氣泡飲
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

一人在家，想把只剩一份的炸意麵用掉，突然想念起台南「小茂屋」那般以多量高麗菜煮出清甜湯底的鍋燒意麵，剛好家裡有高麗菜，便隨興與手邊既有香菇、櫻花蝦乾、旗魚黑輪、蛋等材料＋昆布柴魚高湯快手煮成一鍋。

果然食來甘甜香爽，好舒服一餐。

晚餐

● 珠貝羽衣甘藍炊飯
● 青蔥明太子拌納豆
● 海帶結白味噌湯

◎ 佐餐酒：沒喝完的西班牙加納利群島Envinate Taganan Tinto 2021白酒
◎ 餐後甜點：拉拉山程家果園之金萊果切盤

試以羽衣甘藍入炊飯，原本以為應和上海菜飯常用的青江菜風味相似，結果很不一樣，少了青味，也沒有原本以為應有的微苦，甘甜芳香，效果好好。

之前福岡小旅行帶回來的明太子，取以拌納豆，鹹鮮甘馥，味道好好。

然後，同樣也是首度出現配方：以海帶結煮白味噌湯，超搭。

夜點＆夜酒

● 畬室之干邑之王路易十三夾心巧克力
● 自家隨手調之Side Car

畬室Yu Chocolatier九週年慶賀之作，大手筆使用了干邑世界裡無比珍貴的LOUIS XIII路易十三干邑入巧克力，且還一口氣創作出兩款：強調花果芬芳的銀色款、以及表現苦甘沈韻的金色款。

細細嚐來，果然巧妙詮釋出路易十三既雍容優雅、又鮮明展現大香檳區干邑特有之雄渾磅礴氣度的兩向風情……剎那間，當年曾經迢迢遠赴干邑區，親身在路易十三的專屬酒窖裡、與前後三代首席製酒師一起把盞同飲的難忘震撼回憶又再次浮現心底。

佐上一杯自家調製經典干邑調酒Side Car，沉醉著迷不已。

※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出，二十年來四季餐桌之樂盡在此中，歡迎捧場！