2025.02.15 logy
- 2025-03-12 訂閱電子報
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logy 搬新家，可喜過了河來家附近當鄰居，為原已米其林星星密集閃耀的大直內湖區更添光亮。 走入新居 —— 「好大器！」我忍不住讚嘆。數倍於以往的面積，風格陳設簡雅低調卻流露細緻奢華感；開放廚房形式雖如昔，卻是一長列開開闊闊，且再非料理檯形式，桌椅寬朗分布，恢弘大派，晚餐時段還從兩輪縮減到一輪（但增加了週五和週日的午餐），是更符合米其林二星甚至三星的規格氣度風範，展現出亟欲更上層樓的勃勃雄心。 料理則如先前印象，法菜骨幹、手法語彙混融日台亞洲四方，且一席嚐來，比之前次 2020 年之訪的一度趨於含蓄精巧，可以隱隱感覺到，落腳新天地後的強烈意圖下，素材組合與風味表現似是更多重回最早的大膽崢嶸碰撞，玩味再三。 喜歡前菜的青魽，裹入白蘿蔔絲、淋以佛手柑椪醋，香爽清亮，愉悅開場。黑糖炙燒鰻魚佐巧克力慕斯與青花椒蘑菇高湯是前次一嚐傾心的菜，此番再度登場，依然亮眼。 印象最深刻的一道，則別開生面從粵菜的杏汁白肺湯脫胎，杏仁湯裡浸以鮮鮑、白木耳與鑲入竹莢魚的羊肚菇，點以番紅花油……私以為若湯中各元素能再整合精煉，應有潛力成為繼山當歸蟹肉牛清湯茶碗蒸之後、下一道定番招牌菜。 甜點無疑一大驚喜：檸檬冬瓜，冬瓜烹成柔軟配以稠滑白木耳汁，不用檸檬，改以檸檬香蜂草、檸檬馬鞭草、綠荳蔻與馬告催化出檸檬般的酸亮，佐上一盅 PX 雪莉酒仙草凍＋稻草冰沙，看似簡單，卻習習流露紛呈的芬芳。主甜點的艾草冰淇淋、抹茶 crumble 、葡萄柚與南瓜子油之合，草本之氣習習奔放，同樣難忘。 |
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logy | |
| 台北市內湖區瑞光路258巷39號1F | ||
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【講座】8/1（六）「味蕾的風土旅行」下午茶講座
將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
【講座】7/24（五）「尋味日子：島嶼飲食記憶」對談
將從日常餐桌聊到各地風土美食，分享在文字、旅途與灶前爐火間的追尋，解析台灣飲食文化的世代演變，拼湊出專屬這片土地的集體味覺，與你一同找回好好吃飯、安居日常的純粹感動……
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