【講座】高雄「在地顯學年代裡的，台灣滋味」 ｜高雄社教館
- 2021-01-07 訂閱電子報
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2020年最後一場演講。內容從在地食材的回歸與落實、在地廚藝的緊跟世界時潮、台灣味的自我定義和耙梳、台菜Fine Dining的復刻與進化，以及全球疫情延燒、國境交流封停此刻，這股在地思潮的發展和變化……細細分享、論述台灣餐飲界如何緊隨全球風起雲湧的「在地顯學」潮流，一步步與我們所生所長所共有的這片土地緊密聯繫的追尋和努力。
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告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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