2022/09/06《中央通訊社》〈尋找文學裡的味道 劉克襄、王浩一、葉怡蘭上菜〉

葉怡蘭帶來「番茄味噌酒釀虱目魚」,她說,虱目魚是南台灣的「家魚」,一個星期可以吃好幾次,有時照三餐吃,早餐就在吃虱目魚粥。這次她嘗試以「義大利水煮魚」的料理方式來料理虱目魚,但過程中發現虱目魚本身味道非常強烈,會跟義式料理的香料打架,因此花了一些功夫加以改良,讓番茄、酒釀、味噌的香味互相搭配,充分展現虱目魚的香甜滋味……

2022/09/08《欣傳媒》〈用鍋鏟也能書寫的作家 葉怡蘭、劉克襄、王浩一在中央書局出好菜〉

葉怡蘭說,在家燒虱目魚是有「家規」的。虱目魚料理講究鮮度,清早買回家的虱目魚一定先煮湯,若放到了晚上,則改用乾煎的方式上菜,以鮮度決定料理手法。這次為作家餐桌設計設計菜單,最重要的主菜自然以被視為「家魚」的虱目魚當作主角。喜歡變化的葉怡蘭說,他很少重複做一道菜,最重要的秘訣就是選用各式各樣富含Umami鮮味的食材搭配設計菜單……

2022/09/07《上報》〈葉怡蘭、王浩一、劉克襄以時間風味入菜!打造新一季中央書局《文學裡的味道》作家料理〉

中央書局作家料理自供應以來,深受許多文學愛好者及饕客的喜愛,延續前兩季的熱潮,新一季中央書局邀請到葉怡蘭、王浩一及劉克襄,以「文學煮味、厚工封味」為題,創作出飽含風土情感、歷史底蘊的全新菜單……

2022/09/06《中時新聞網》〈用鏡頭看台灣》文學裡的味道展新意 作家料理連結飲食與文化〉

中央書局6日將第三季作家料理擴大舉辦,把發表會移師至台北舉行,邀請到作家葉怡蘭、王浩一及劉克襄,以「文學煮味、厚工封味」為題,創作飽含風土鄉情、歷史底蘊的全新菜單,現場和大家分享料理故事外,也親自進行料理的展演,希望大家能一起感受到食物中的人文溫度……

2022/08/31《聯合報》〈2022米其林/美食家葉怡蘭:這是極度保守又無趣的名單〉

回到台菜,僅有6家且全在台北、全只有一星;中菜則從第一年引發爭議至今,去年不增反減,今年不上不下,凍結多年,「評審完全沒看到近年中菜在台灣快速起飛,業主捨得投資、老將新秀齊出、名廚來台,料理到位且關注本地食材等顯著提昇…」,葉怡蘭嘆了口氣說,「米其林在中菜這塊明顯停滯不前。」……

2022/08/31《商周alive》〈名單欠缺驚喜、裹足不前 飲食作家葉怡蘭:未看見台灣中菜的蓬勃態勢〉

葉怡蘭解釋,「今年名單竟然沒有任何一家升級,台中更是沒有新增入榜餐廳,幾乎都是站在原地不動,台灣餐廳不可能全都沒有進步吧?」至於高雄摘星僅只兩家,且原本在海外就是星級名店,雖說「正統名門」和「沾親帶故」原就是米其林指南的慣例,但還是讓人覺得欠缺驚喜……

2022/08/31《天下雜誌》〈被小吃耽誤的美食之都 高雄為何比台南摘更多星?〉

出生於台南的飲食生活作家葉怡蘭看完榜單、發現台南未能摘星,先嘆了一口氣說,「不意外,但不甘心。台南雖然以小吃見長,並非沒有精緻餐飲。」她認為,雖高級餐廳數量不見得能與台北等其他首善城市相較,但也不乏極傑出者,尤其府城古早宴席台菜淵遠流長自成一格,完全忽略讓人鬱悶……

2022/08/24《聯合報》〈2022米其林/葉怡蘭:必比登、餐盤推薦 讓人分不清〉

葉怡蘭說,米其林2018年來台至今,從推薦給外國觀光客的旅遊飲食指南,近幾年除了觀光名店、老店,也開始融入在地觀點,「範圍相對更多元,除了觀光客角度外,某種程度採納了在地美食的觀點。」「臺南的小吃類型之多樣,絕對冠絕世界。但是必比登仍停留在一般人對於臺南美食的想像」但葉怡蘭認為,第一年也許不用這麼嚴格,從觀光角度出發也未必是壞事……

2022/08/24《自由時報》〈2022必比登推介出爐 葉怡蘭:台南榜單偏「觀光客視角」〉

飲食旅遊生活作家葉怡蘭說,米其林來台邁入第5年,今年的《台北、台中、台南 &高雄米其林指南》必比登推介名單,整體來說可以看到進步,但以新出爐台南榜單對而言仍然較偏「觀光客視角」,而她對米其林的期待不止於此,希望可以慢慢更進一步勾勒一個城市的飲食特色,讓外來的人透過飲食認識在地居民生活的真實樣貌……

2022/08/04《聯合報》〈葉怡蘭台味3.0上市 PEKOE水果酥7種果香交融〉

中秋時節即將來臨,由生活美學作家葉怡蘭擔任主理人的PEKOE食品雜貨鋪,繼往年廣受好評的在地風格禮盒「荔枝酥」、「鳳荔酥」後,今年再度推出台味3.0「果乾花園台灣本產水果酥」禮盒,將美味酥餅皮與濃縮了台灣水果豐郁滋味的多種水果融為一體……

2022/07《stylemaster》〈葉怡蘭/居家風景 即是世界〉

吳爾芙在《自己的房間》中提到每個女子都該擁有一間自己的房間;百年後,女性或許不需要再去大聲疾呼爭取自己的房間,不過,Room 可以擴大解釋為「空間」:沒有自己的空間,容易受到干擾,沒有隱私,以前的女作家文思泉湧之際,突然被家務事打亂……但對葉怡蘭來說,家務事才是她諸多靈感的來源。書房直通廚房,書房即是廚房,有大片窗景的家,就是她建構生活美學的世界中心……

公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……