2018.12.23 小後苑 Backyard Jr
- 2019-01-22 訂閱電子報
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好友 Steven 的酒吧新主廚上任，邀我前來試菜給建議。臉書上先讀了新菜單，發現極是意圖宏大野心勃勃：以台灣飲食歷史為主題，從1962年荷蘭統治時期起共分八個年代，每個年代都創作了代表菜餚……當下大感興趣，遂前往嚐嚐。 菜色近似Bistronomy 形式，分外感受得到小後苑在酒吧之外極力往餐廳路線拓展的努力。同時擁有日本與西菜料理背景的主廚巧虎年紀極輕，但在台灣元素的融入與運用上已然展現出別具一格的敏慧和品味：比方以透著果味與黑胡椒辛香的仙草醬汁配豬頸肉，將淡水阿給與客家水晶餃脫胎為下酒炸物，夜市風味牛排醬與桂花提拉米蘇則吃來十足親切。 整體口味多偏甜潤，與一般酒館菜路數有別，但和店內最強項的威士忌卻極是和合，由主廚安排的幾款配對也都出色。如若在質感、火候技巧以及風味創意之自信渾成上再更淬鍊圓熟，未來可期。 |
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小後苑 Backyard Jr | |
| 台北市信義區松壽路9號 | ||
| 02-2722-0353 | ||
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告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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