2025.07.10 鮨一田
- 2025-07-26 訂閱電子報
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向來欣賞、視為舒服快意吃壽司絕佳所在的前「旨樂」阿哲師的重新出發之作，一改先前的輕鬆平易單點形式，轉為江戶前 Omakase 路線且迅疾成為預約困難店，遂從去年翹首到今年，感謝食友相邀，終於登門一會。 果然強烈領略到阿哲師的大步前邁與進境 —— 醋飯是近年主流的個性稜角分明的酸、硬、緊之風，然可喜魚鮮選材、處理與刀法皆圓熟上乘，每一品之味香質地都展現出強大的存在感，力道飽滿相輝，一點不遭壓倒 。 不管是狼牙鱔之滑、金目鯛之芳、竹莢魚之鮮、車蝦之潤、鮟鱇魚肝之細膩、鮪魚中腹之甘腴、沙丁魚之濃芳，以至別出心裁將肥碩白帶魚烤得酥柔後捏成壽司、將白鰻炸成酥脆夾海苔，層次口感皆曼妙，回味難忘。 |
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鮨一田 | |
| 台北市大安區忠孝東路三段217巷1弄6號 | ||
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【講座】8/1（六）「味蕾的風土旅行」下午茶講座
將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
【講座】7/24（五）「尋味日子：島嶼飲食記憶」對談
將從日常餐桌聊到各地風土美食，分享在文字、旅途與灶前爐火間的追尋，解析台灣飲食文化的世代演變，拼湊出專屬這片土地的集體味覺，與你一同找回好好吃飯、安居日常的純粹感動……
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