2021.06.16 台東大學「食談精緻餐飲：米其林東遊記」視訊講座
- 2021-07-22 訂閱電子報
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三級警戒期間，原本既定的演講和活動雖全取消，但也意外多得了機會，平生第一次嘗試了線上視訊講座。對象是台東大學文化資源與休閒產業學系的學生，在鄭肇祺老師的「世界飲食文化」課堂中，以「食談精緻餐飲：米其林東遊記」為題發表演講。 現場，我們從 Fine Dining 精緻餐飲的魅力和定義，法國料理近代歷史的演變，當代一波波廚藝思潮的起落談起，一路聊到米其林餐飲指南的發展和審美體系的建立，進入亞洲後所引發的種種討論和省思，進而觀照同時期許台灣在地精緻餐飲的未來走向與可能性，並帶到疫情延燒、餐飲業停滯此刻所衍生的變化。 雖是陸續談過幾次的題目，卻因近年關注與思考的融入而有了更進一步的歸納和體悟，也從和同學們的互動和交流過程裡得到更多觸動和啟發。 很有意思的經驗。安坐家中短褲赤腳＋貓咪相陪（嚴格來說是亂入）就能演講，讓人再度深刻感受數位時代的便利和無遠弗屆。但還是期待疫情快快過去，得能再度和大夥兒面對面聚相聚相會。 |
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活動：【台東大學「食談精緻餐飲：米其林東遊記」視訊講座】
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時間：2021年6月16日（三）
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公告欄
【活動】11/22（六） 台南「林好商店 × 葉怡蘭｜調配極選 新品上市品嚐會」
現場，除了談談此次合作的研發與選品理念和追求，從中延伸的日常飲食之趣之樂，還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅，並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」，以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作：常日茶，以及台南新味醬油
與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作：「常日茶．芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀．台南新味黑豆醬油」堂堂問世……
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