2021.06.16 台東大學「食談精緻餐飲：米其林東遊記」視訊講座
- 2021-07-22 訂閱電子報
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
三級警戒期間，原本既定的演講和活動雖全取消，但也意外多得了機會，平生第一次嘗試了線上視訊講座。對象是台東大學文化資源與休閒產業學系的學生，在鄭肇祺老師的「世界飲食文化」課堂中，以「食談精緻餐飲：米其林東遊記」為題發表演講。 現場，我們從 Fine Dining 精緻餐飲的魅力和定義，法國料理近代歷史的演變，當代一波波廚藝思潮的起落談起，一路聊到米其林餐飲指南的發展和審美體系的建立，進入亞洲後所引發的種種討論和省思，進而觀照同時期許台灣在地精緻餐飲的未來走向與可能性，並帶到疫情延燒、餐飲業停滯此刻所衍生的變化。 雖是陸續談過幾次的題目，卻因近年關注與思考的融入而有了更進一步的歸納和體悟，也從和同學們的互動和交流過程裡得到更多觸動和啟發。 很有意思的經驗。安坐家中短褲赤腳＋貓咪相陪（嚴格來說是亂入）就能演講，讓人再度深刻感受數位時代的便利和無遠弗屆。但還是期待疫情快快過去，得能再度和大夥兒面對面聚相聚相會。 |
|
| → |
活動：【台東大學「食談精緻餐飲：米其林東遊記」視訊講座】
|
| ‧ |
時間：2021年6月16日（三）
|
相關連結:
相關文章:
最新活動實況:
Promotion
公告欄
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！