2026.07.17 2026 500Young 頒獎典禮

2026-07-28 訂閱電子報

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		因工作緣故，多少年來出席頒獎典禮無數，對我來說，這應該是最特別、也最是收穫與感動滿滿的一回。獎項與典禮設計極別開生面：除了挖掘、獎勵各界優秀青年，還增列「領路人」獎項，並邀請該領域指摽性人物擔任頒獎者，同時皆於典禮中發表感言。此般形式逐年發展到此屆顯然越臻成熟，頒獎儀式本身之外，竟就這麼繁衍成一場精彩絕倫、金句連發的跨世代跨領域論壇，來自文學、藝術、設計、音樂、圖文創作、永續、科技、服務、餐飲、演藝等不同面向的傑出工作者各由不同角度與自身奮鬥前邁歷程出發，娓娓敘述個別所歷所見所思所感，內容囊括生命觀點、職涯觀照、時潮觀察、趨勢洞見、專業論述………涵納多端，一路聽來，啟發與獲益均滿載。而我有幸受邀參與其中，擔任餐飲類別的頒獎人與致詞者，授獎給盤式甜點主廚、「栗林裏」的陳琮渝 Wise 以及他的領路人林泉 Richie。難得有獎項將視角聚焦於甜點上，意義非凡，遂在致詞中以此為引發表了我的看法，載錄在此，與大家分享：「典禮開始前，我突然醒覺，這一週簡直是我的甜點週：上週五專程到台中享用一頓京都與台灣甜點名廚的聯彈宴，週二大啖咱台灣子弟在波爾多開設的甜點名店的載譽回台快閃，下午吃完某熟客制預約困難甜點店後，晚間在此頒獎給甜點職人……接著再沒多久，第二度擔任評審的500甜獎項又將揭曉了。如是被這麼多的甜蜜包圍，我認為應非出乎咱台南女兒的嗜甜體質，而是意味著：『甜點已經成為今日餐飲世界中的一頁重要風景』。是的。今日 Wise 的獲獎，無疑象徵著多重的意義。首先是時代的意義：展現了盤式甜點在此刻餐飲世界所佔有的地位 —— 從昔日一餐的結尾，步步蔚成獨立的類別、專門的甜點餐廳、完整的套餐，成為一氣呵成、環環相扣、擁有完整起承轉合脈絡的演出。而這一屆的 500 Young，便透過嘉勉這樣一位盤式甜點主廚，明確揭櫫、彰顯了這一點。然後，是超越的意義：發展到極致，近年的盤式甜點套餐甚至開始跳脫甜點的既有框架，顛覆了料理與甜點之間的界線，在創作的可能性上任意馳騁；同時呼應料理領域早已然風起雲湧的思潮，積極融入在地，台灣食材、台灣語彙與台灣元素成為核心創作表現。這其中，Wise主廚無疑是此中代表人物之一，而 500 Young 明確看到、表彰了他的成就。 Wise 主廚的背景可說充分反映了這一代優秀傑出盤式甜點廚人的奮進之路：日本料理、法菜出身，而後走上法式盤式甜點職涯，受當代席捲的法菜 Fine Dining 狂潮洗禮。特別在自己的法式盤式甜點店「栗林裏」，從思維、面貌、架構、素材以至手法技法，都跳脫純粹甜點制限，展現出宛若法式 Fine Dining 料理表現的強烈意圖與創作形影，再開台灣法式盤式甜點的嶄新格局。所以，今日的獲獎，無疑實至名歸。恭喜 Wise，也祝福所有在廚藝之路上不斷努力邁進、超越的年輕料理人，因著你們的努力不懈，開創了今日台灣餐飲的光熱；在此衷心持續期待，由你們所打造、屬於台灣飲食更燦爛更遠大的未來。」