2022.10.27 朧粵 Longyue
- 2022-11-23 訂閱電子報
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
跟對熟客上餐廳再一章 ── 是的，近期食運之佳，短短十天內竟接連三度熟客宴，連我自己都嘖嘖稱奇。是來自相識十餘年、餐廳圈熟客實力堅強的酒友兼食友之邀，多次蒙他慨然賜座跟上餐桌，次次皆屬非凡之饗。 而這回，簡捷明主廚回上海前最後一夜……「師傅說，臨別前特別做幾樣難得菜色給我吃，來不來？」一聽便知，是料理人與知遇熟客間的情意之宴，當然排除萬難一定到！ 果然，就此見識到更上層樓的朧粵 ── 話說過往數度造訪，越來越能體會是，朧粵的菜之長，在雅：溫柔蘊藉、身手與細工全在骨子裡；而這回，一來應是熟客席的更能放手放開，二來簡師傅此番安居在台整整七個月，想是對在地食材與風土的顯然更能嫻熟掌握表現，遂而加倍精采生光。 一開席三道小品便已滿堂喝采：蜜汁豬頸肉、祕製雞腳、百花釀三色椒，菜式簡致，卻是肉與蔬之甘之惠展露無遺。最心折則是蟠龍蒸斑球 ── 早從首訪便對這兒的清蒸魚留下深刻印象，這晚，令人驚嘆之藝，將魚身巧刀剜片成塊、盤上花般朵朵華麗綻開，絕妙火候、一點畫龍點睛調味，魚之滑之嫩之彈之柔之芳淋漓盡顯。 還有壓軸的紅蟳米糕……嗯，不是你我熟知的那道台菜，而是正宗粵式生炒糯米飯；全然一道心意費工菜，將蟳肉與蟳黃盡數剝碎入飯、長時間耐心炒烹而成，其味醇婉、其質潤美、其香馥雅、其韻悠悠綿長。 |
|
 |
朧粵 Longyue | |
| 台北市中山區樂群三路303號2樓 | ||
| 02-8502-5522 | ||
相關連結:
相關文章:
最新隨手拍:
Promotion
公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！