2023.07.27 聚苑
- 2023-09-18 訂閱電子報
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開幕整一年，同樣由簡捷明師傅執掌、與「朧粵」同出一系的餐廳。差別除了完全預約制之外，菜色不限港粵，由簡師傅盡情揮灑，中國大江南北料理皆囊括。 值得一提是，近日更打破過往桌菜限定形式，不再需得全席訂桌，二三數人皆可預約；且還推出單點菜單，多達八十道豐富菜色提供預先點菜……對從來不善揪桌也不愛套餐如我著實大好消息，忙忙歡喜前來一嚐。 果然驚艷。尤覺玩味是，雖說菜式兼容四方 —— 以當日所嚐，粵菜之外，川閩日式都涵納，卻不泥於正統框架，各自經過新詮與轉化，融入我心目中、簡師傅手路特有之雅，韻致深長。 最愛一道，是他的酸菜魚。不同於一般此菜的強麻猛酸熱辣，辛香勁道皆仍在，卻酸得麻得辣得醇潤明媚奔放，尤其取上等老虎斑入湯，滑嫩鮮芳，迷得我連啖四大碗，怎麼也停不了。 而如和風茄子的淨甜有味，鮮奶炒生蝦之以脆炸蝦尾和柔膩如雲炒鮮奶相映和，荔蓉香酥鴨有別於傳統的濃膩、細緻層疊得比例層次均衡香爽，紅蟳米糕不僅整蟹精工拆絲混與米同烹、且先蒸後炒以兼顧濕潤與鑊氣……皆一一讓人回味難忘。 |
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聚苑 | |
| 台北市松山區民生東路四段131巷21號 | ||
| 02-8770-5505 | ||
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