2024.09.06 朧粵 Longyue
- 2024-10-07 訂閱電子報
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白露至，來朧粵吃秋宴。此番由胡師傅挑大樑，雍雅淨美如昔，幽幽旬味更增意趣。 開場的桂花燒乳鴿先就讓人讚好，話說近年乳鴿因來源問題相對少見且瘦小，然這兒的圓熟高明之技，雖小巧卻依舊潤嫩香腴。酸辣腐皮捲與瑤柱蘿白翠蔬兩道蔬餚則一辛郁一清甘，沁脾香爽。 重頭戲的避風塘沙公完完全全一派朧粵之風：明明是起源於水上漁家的豪邁料理，這會兒鑊氣皆仍在，卻演繹得極含蓄雅逸，一點不鹹重，蟹之鮮與蒜之酥甜益發凸顯。 最折服是食過蟹後，再呈上一盅以越光米與糯米熬成的滑稠白粥，將剩餘蒜酥撥灑於上享用 —— 奇妙的是，原本點點幽微隱於蟹和蒜間的辛味椒氣竟就這麼在粥中嘩地鮮明湧現，舉座讚嘆，拍案叫絕。 |
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朧粵 Longyue | |
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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