2022.04.07 朧粵 Longyue
- 2022-05-10 訂閱電子報
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去年底別後，春暖此刻，簡捷明師傅再度來台，於是第三回登門再訪朧粵。有別於第一次的套餐、第二次的港點午餐，這回，終於吃到心心念念的桌菜，果如預期，更能清晰一窺功力和特色所在。 三度體驗下來，深刻感受到是，朧粵的菜之長，在雅緻 ── 溫婉細膩、秀逸柔芳，那些關乎味與香、關乎質地的火候的精采和韻致，遂在咀嚼間，幽幽回甘。 這韻致，對素愛清雅如我而言，覺得最明白展現，是蔬菜。一開席的港點，花膠豆苗餃的豆苗與蘿蔔糕的蘿蔔之明媚清芳，已先驚艷。還有梅菜瘦肉蒸茄子和吻仔魚莧菜，前者茄子不過油、也刻意不燉得綿爛，在梅菜和肉末的襯托下，益發顯得清潤清甘；後者，湯面不見一絲油花，卻是菜甜魚鮮，餘味悠長。 不只蔬菜，幾道肉禽海鮮也出色：不管是皮酥肉嫩味醇郁的好厲害脆皮雞，花雕蟹肉蒸蛋懾人的蟹腴和酒香，以及精華盡入蘿蔔裡、引得舉桌紛紛伸箸爭搶的蘿白牛腩煲……都讓人點頭讚好，美味難忘。 |
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朧粵 Longyue | |
| 台北市中山區樂群三路303號2樓 | ||
| 02-8502-5522 | ||
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