葡萄酒不只紅酒

因是中文系與編輯出身，周遭人總難免有些既定印象，認為對坊間用字遣詞之「正宗正確」應比其他人嚴謹和敏感……此說對也不對。正因有此背景，深知自古至今語言的流動與變遷無比頻繁劇烈，不斷改易、與時俱進順理成章，遂對外來語、流行語始終抱持寬容態度甚至興味盎然。

比方近年美食圈偶見的，對日漸普及的「料理」二字用法的不以為然，但在我的角度，由於出乎對「和製漢語」的悠久發展脈絡以及台灣本身歷史的理解，早早就欣然接納。

但若是真的錯用、誤用或混淆，可就是另一回事了。

例如票券的「卷」與「券」，以至日本電視台字幕翻譯老是搞錯的「屈指可數」和「首屈一指」，次次都能讓我不滿碎念好久。

而飲食領域裡，特別讓我一個頭兩個大的，則是「紅酒」。是從什麼時候開始的呢？漸漸越來越多直接以「紅酒」二字通稱所有的葡萄酒。

所以，餐廳裡被問想喝啤酒還是來瓶紅酒──「點氣泡酒不行嗎？」當下差點脫口而出。

「這家紅酒酒莊很厲害喔！」──「欸，別這樣，人家也有生產白酒。」忍不住幫著打抱不平。

媒體報導最近哪裡新開了「紅酒專賣店」──「這麼強？只賣紅酒，其他都看不上？」我在心裡默默翻了白眼。

葡萄酒專家朋友被稱呼為「紅酒專家」──「其他葡萄酒我也很擅長啊！」朋友心懷委屈。

推測此流風應來自對岸。由於中國傳統酒類裡，中式白酒是很重要的一類，葡萄酒風潮興起後，想是對照與方便區隔緣故，遂將葡萄酒簡稱為「紅酒」……這麼說來，其實彼方也常對台灣把「白葡萄酒」簡稱「白酒」不以為然。

不同地域因飲食風土、形貌和習慣的差異，難免有稱法之別，此事理當尊重；但畢竟這裡是台灣，我們習慣以原料稱各類中式白酒，如米酒、高粱酒、大麴酒、竹葉青等，極少使用通稱，一點用不著跟著區隔分稱。

最最重要是，葡萄酒世界何其遼闊，紅酒之外，還有氣泡酒、白酒、粉紅酒、加烈酒，以至黃酒、橘酒……各類各有精采，繁華大千，何忍只名只見一類一端？

當然知道這「以紅酒統稱葡萄酒」風氣的興起，絕非光只受外來流行語影響這麼簡單，而是深沈反映了華人甚至亞洲世界裡，唯紅酒獨尊的微妙心理：

可能受顏色質地、釀造方式甚至價格等等因素與成見所囿，總覺喝紅酒談紅酒比起喝其他葡萄酒類來，似是更顯品味高尚、卓爾不凡。

於是，明明身處熱帶亞熱帶島嶼，海鮮食材豐富且還一年有大半時間季候高溫暖熱，照理該是冰涼涼氣泡酒白酒粉紅酒大受歡迎地方，卻眼裡只見、心裡只想紅酒，脫口而出遂也就只是紅酒。

事實上，從上世紀八九〇年代開始萌芽繼而風行至今，三十年歲月悠悠而過，葡萄酒早已從金字塔尖之品味神殿走下，一步步成為日日相伴左右的常民生活與佐餐飲品；此中樂趣無窮，唯有寬廣多元一無制限看葡萄酒喝葡萄酒，才能真正豐碩開闊、盡情陶然享樂此中。

就從，好好稱呼「葡萄酒」開始吧！