2025.03.14～03.22 鍋烹泰風檸檬魚，比清蒸更喜歡

2025-04-02 訂閱電子報

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2025.03.14（五）晚餐

● 泰風檸檬魚露燒馬頭魚
● 蒜炒臘肉四季豆
● 筍茸玉米湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的南澳Mount Gambier Good Intentions Volcanic Lakes Chardonnay 2022白酒
◎ 餐後甜點：蓮霧切盤

泰式檸檬魚一般皆為清蒸，此番心血來潮改以鍋烹——近似日式滷煮法，但材料全改為泰風：平鍋中少許油兩面略煎魚身，同時投入薑、蒜、辣椒與香菜梗同爆，再淋魚露、檸檬汁和適量水煮透，起鍋前灑入香菜葉增香。

結果不僅時間短速度快且更濃美入味，酸辛芳亮，下酒佐飯皆佳，比清蒸更喜歡！

2025.03.16（日）午餐

● 羅勒青花椒麻辣腐乳小魚乾羽衣甘藍義大利麵

◎ 佐餐酒：自家隨手調之薄荷黃檸檬鹹檸檬桑椹蜜桃琴酒氣泡特調
◎ 餐後甜點：嘉義鳳梨滿之水蜜桃鳳梨切盤

信手拈來之東西和融義大利麵又一章：以青花椒油、辣椒醬、米豆釀腐乳和小魚乾配蒜頭、辣椒、羅勒、白酒、羽衣甘藍烹義大利麵，辛麻濃暖噴香，挺美味的嘛！

晚餐

● 柚子胡椒雪見鍋（本次材料：蘿蔔泥、日式高湯、柚子胡椒，羊肉＆黑豬肉片、花枝餃、凍豆腐、鳥取大蔥、香川蘑菇、水菜、烤日式年糕，日本柚醋）

◎ 佐餐酒：日本宮崎王手門酒藏あくのくろぶか麥燒酎加冰
◎ 餐後甜點：蓮霧＆奇異果切盤

都說春天將臨，沒料到寒流竟再度報到——既然如此，鍋物控如我，自是理直氣壯理所當然又想吃火鍋。

照例不肯外食、更懶得出門採買，想起手邊剩下一段白蘿蔔，那就來做雪見鍋吧！

本還擔心材料不夠，結果冰箱裡一陣翻找，這個那個都抓來下鍋；沒了冬粉，還烤了日式年糕當主食……就這麼拼拼湊湊，竟也熱熱鬧鬧擺了一桌，清鮮香爽，暢快大飽。

兩人一邊兒怡然享用，一邊兒忍不住喟嘆：沒話說，果然吃鍋還是自家裡最舒服哪！

2025.03.17（一）晚餐

● 香菜鹹蛋拌納豆
● 蒜炒九層塔高麗菜
● 薑香紅棗海帶燉雞湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：自家隨手煮之香料熱紅酒
◎ 餐後甜點：芭蕉

近年愛食納豆，喜其快手美味又營養豐富，因此各種作法都試過，以往多與日風素材相佐：山藥、蘿蔔、梅子、明太子、漬物、味噌、秋葵、小黃瓜……也配過韓式泡菜，今次則心血來潮和香菜與鹹蛋同拌，結果也不錯，鹹甘香郁，很下飯。

2025.03.22（六）晚餐

● 外帶「佳享鹹魚炒飯」之蛋炒飯、鹹魚雞粒蛋炒飯、青菜豆腐蛋花湯

◎ 佐餐酒：自家隨手調之檸檬油柑威士忌琴酒氣泡特調
◎ 餐後甜點：青森蘋果切盤

婆家附近的新開店，菜單上只有炒飯，且是一盤一盤慢工熱炒，當下大感興趣，遂買回來嚐嚐。

果然不俗。蛋炒飯尤得我心——話說從早年的鼎泰豐後，已然多年沒點到過清蛋炒飯了；在此，材料雖極簡，卻是鬆爽不油、香氣滋味質感勁足，著實佳作。

鹹魚雞粒炒飯非為港式典型，鹹魚鹹度低但風味濃，雞丁炒得柔嫩，也不錯。青菜豆腐湯又是另一驚艷，清湯爽鮮，蛋花、高麗菜、豆腐量多味美，還想再訪。

午茶

● 「栗林裏」兩週年慶「最高的早餐」之麵包＋咖啡＋抹醬組合

◎ 佐餐酒：日本宮崎王手門酒藏あくのくろぶか麥燒酎加冰
◎ 餐後甜點：蓮霧＆奇異果切盤

栗林裏兩週歲之別開生面盛大活動，一連四週，邀來四家麵包店與咖啡館攜手合作，以「最高的早餐」為計畫主題，以台灣風土物產為基礎，分別從日式喫茶、義大利經典、當代與台中在地等四重不同方向探索、展現各自心目中的早餐宴饗。

甜點店、麵包店與咖啡店的創作聯演，除了餐宴之外，還推出包含麵包、咖啡與抹醬的「早餐提案」禮盒組；日前歡喜收到一份品嚐套組，名店奢華薈萃之作，哪捨得一頓吃完，心血來潮，決定按照聯彈宴的舉辦順序，一連四個午後依次悠然享用，共襄盛舉一起歡慶（自右上起順時針方向）：

1.「拾穗 Bakery」滸苔洋蔥法國麵包＋「Single Origin espresso & roast」台灣阿里山青葉莊園咖啡＋「栗林裏」烏魚子海味奶油。

2.「KUN」咖啡巧克力瀑布可頌＋「LIWEI OFFICIAL」Tokyo Blend 咖啡＋「栗林裏」番茄羅勒奶油。
3.「時實全酸種麵包店」酸種原味可頌＋「Instil Coffee」 Ethiopia Special Washed 咖啡＋「栗林裏」燈籠果奶油乳酪。

4.「麵包林里」抹茶維也納麵包＋「Oasis Coffee Roasters」超音速配方豆咖啡＋「栗林裏」辣椒草莓柚子奶油乳酪。

一輪食畢，果然個個精彩，既從中分別領略了各方食飲創作者們獨樹一格的風格手路，又暢享了彼此融會配搭後所激盪出的紛呈美味火花，過癮極了！

晚餐