2025.04.12~04.16 拌玉筍皮蛋&入鴨賞雞湯,兩道豆腐新餚

 
2025.04.12(六)晚餐
● 和風梅泥羅勒番茄山藥
● 蒜炒魚露櫛瓜
● 青蔥臘肉雞湯豆腐
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的義大利Piemont Valli Unite Diogene Dolcetto Colli Tortonesi 2023紅酒
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤

 
日前在「元紀.台灣菜」吃到鴨賞鹽滷豆腐甚是喜歡,遂也想在家照章畫葫蘆一番,然而一沒鴨賞二無蒜苗……於是一如過往饞念一起不管三七二十一就是非得硬做習慣,試以手邊現有材料拼湊看看:臘肉代鴨賞、青蔥換蒜苗,與豆腐同入雞湯中慢煮入味。

結果也很棒,肉之燻、蔥之甜、雞湯之鮮盡入豆腐中,美味極了!
 
 
2025.04.13(日)午餐
● 青蔥玉筍皮蛋拌豆腐
● 清燙山茼蒿拌蒜頭醬油
● 新潟南魚沼「山家漬」之胡瓜
● 肉鬆
糙米
 

◎ 佐餐茶是冷泡東方美人茶
◎ 餐後甜點:蜜李切盤

 
吃清粥小菜時,佐粥漬物除了純吃,也常愛取以入菜。這回將玉筍、皮蛋、青蔥加一點醬油、醋和辣油拌豆腐,果然嚐來比傳統皮蛋豆腐要更多活潑風味變化。
 
 
晚餐
● 香蒜辣椒羅勒蘑菇櫛瓜風乾鴨胸義大利麵
 

◎ 佐餐飲;檸檬柳丁百里香玫瑰 香葉萬壽菊
◎ 餐後甜點:富士蘋果切盤

 
 
2025.04.14(一)晚餐
● 番茄火腿白菜滷
● 海苔蒸蛋
● 蘿蔔八丁味噌湯
糙米
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之檸檬桑椹草莓Tonic
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 
 
2025.04.15(二)晚餐
● 青蔥梅干山藥泥蓋飯
● 蒜炒納豆櫛瓜
● 酸菜鵝肉湯
 

◎ 佐餐酒:沖繩忠孝酒造四日麴泡盛
◎ 餐後甜點:蜜李切盤

 
納豆以往多為涼拌,此番試試與蒜和櫛瓜一起快炒,感覺豆香似乎更顯濃郁,味道挺好。
 
日前吃不完打包回來的鵝肉切盤,試與酸菜一起煮湯,肉潤湯鮮,好個省時省力偷懶良方!
 
好一陣子沒在家裡喝泡盛,歡喜開飲。喝的是來自忠孝酒造、據說是突破既有泡盛釀造常識,以兩倍時間製麴釀造之作,果然果味果香洋溢,酒體豐潤甜亮,喜歡。
 
 
2025.04.16(三)午餐
●  外帶「北安專業涼麵」之涼麵、味噌三合一湯
 

◎ 佐餐飲:黃檸檬東方美人茶
◎ 餐後甜點:玉女小番茄

 
家附近隱於巷弄內、經常外帶的涼麵,麵條有勁、醬汁夠味、辣椒剽悍、味噌湯濃郁好喝,理想鄰里店。
 
 
晚餐
● 小魚乾炒磨菇
● 蒜炒魚露黃花芥蘭
● 剝皮辣椒豆皮湯
白米糙米
 
◎ 佐餐飲:自家隨手調之檸檬百香果梅子氣泡飲
◎ 餐後甜點:富士蘋果切盤
 

※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出,二十年來四季餐桌之樂盡在此中,歡迎捧場!





※《葉怡蘭的生活美學線上課》已正式開課,內容涵蓋多年積累而得的家常輕鬆美味入廚訣竅、茶酒學問與享樂門道、餐桌與廚房選物用物心法、擺盤與餐桌佈置訣竅。歡迎執著追求「認真享樂,用心生活」的朋友們一起加入!




 
每日餐桌分享:臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
  每日餐桌分享:新浪微博「葉怡蘭」
  每日餐桌分享:Instagram

 
公告欄
告別 PEKOE。然後,繼續邁進

相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉,曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」,已完全從我的人生與生活中消逝,再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報

各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息,第一手完整掌握!