2025.04.17～04.27 香爽芬芳，快手清簡春蔬餐

2025-04-28 訂閱電子報

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2025.04.17（四）晚餐

回鄉掃墓，家人體貼我今年出國去了沒做潤餅，遂刻意陪我再吃一回。

連續幾年都是兩人自己在台北過節，好久沒和家人一起享用了，熱鬧歡樂氣氛明顯加倍加乘。也發現同屬家承台南風，潤餅菜似隨個別口味喜好而漸漸有了些微變遷差異：少了我一定會備的皇帝豆、香菜、香菇，多了另一半不愛的胡蘿蔔絲。

共通點則是仍沿襲了咱家素來清雅路線：香腸、烏魚子等味濃之物定不上桌……以及，大夥兒有志一同邊嚐邊七嘴八舌議論甜度似乎不足，然後一路加碼糖粉到舉座皆點頭滿意為止。

沒話說，果然潤餅宴還是要闔家相聚團圓共享才夠味道夠盡興，太開心了！

2025.04.19（六）早餐

● 台南「艾菈烘焙坊」之各式台式麵包
● 巨峰葡萄＆蘋果切盤
● 鍋煮紅烏龍奶茶

出身南投生吐司名店的妹妹的朋友的妹妹（總之都是妹妹……）在台南家附近新開了麵包店，採買回台南家當早餐。

以各式多樣台式麵包為主打，特色是麵包個頭小小、剛好適合多樣多嚐，於是一口氣選了多種：青蔥鹹麵包、玉米火腿鹹麵包、起司肉鬆鹹麵包、熱狗鹹麵包、花生麵包、奶酥甜麵包、克林姆麵包、菠蘿甜麵包，有鹹有甜滿滿堆了一大盤，大夥兒歡樂共享。

果然無愧妹妹的大力推薦，喜歡鹹麵包，特別青蔥和玉米，質地、素材與味道比例調配都出色。最棒是一次大啖八口味，好個懷念台式麵包狂歡宴饗，太過癮了！

2025.04.20（日）晚餐

● 風乾鴨胸佐蜜棗
● 蒜烤迷迭香烏魚子番茄櫛瓜茭白筍
● 棍子麵包

◎ 佐餐酒：法國布根地Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis Premier Cru Les Lys 2009白酒
◎ 餐後甜點：芭蕉

回鄉三日天天放懷大啖，今午又和婆家聚餐，晚上理當清淡，遂簡單弄了兩道蔬果為主的菜，清清爽爽，佐幾杯素愛的Chablis白酒，舒服極了。

以往多以蜜棗配烏魚子，此番分道揚鑣：改以風乾鴨胸配蜜棗，烏魚子則切碎後入烤蔬菜，兩種不同風貌之鮮與清甘之搭，都很棒！

2025.04.21（一）晚餐

● 蔥燒梅菜蘿蔔
● 蒜炒九層塔地瓜葉
● 野薑花香菇排骨湯
● 糙米飯

◎ 佐餐飲：葡萄柚蔬果醋氣泡飲
◎ 餐後甜點：水蜜桃切盤

野薑花之前多取以入茶或甜品，今晚心血來潮試試烹香菇排骨湯，果然清馨香郁，胃口大開。

2025.04.23（三）晚餐

● 酸辣魚露拌蒿筍
● 旗魚黑輪炒茭白筍
● 火腿玉米湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國布根地Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis Premier Cru Les Lys 2009白酒
◎ 餐後甜點：芭蕉

2025.04.24（四）晚餐

● 家常台式炒麵（本日材料：鵝油、蔥段、蝦米、黑豬肉絲、番茄、地瓜葉、油麵）

◎ 佐餐飲：溫梅李醋飲
◎ 餐後甜點：砂糖橘

喜歡在台式炒麵炒米粉中加番茄，雖非本格，然多了酸酸甘甘與盈盈果味，美味加倍！

2025.04.26（六）晚餐

● 段木鮮香菇炒山芹菜
● 鹽昆布拌優美番茄
● 桂竹筍魚丸湯
● 白米糙米飯

◎ 佐餐飲：溫葡萄柚綠柳丁醋飲
◎ 餐後甜點：水蜜桃切盤

春蔬盛產，各方好意餽贈突然今天不約而同一起來到：寶春師傅寄來宜蘭壯圍日本種優美番茄，尖石鄉泰崗部落送上台灣少見的本產山芹菜（鴨兒芹）以及段木鮮香菇與新鮮桂竹筍——剛好昨晚法國料理吃得豐盛飽脹，遂趁勢來頓快手清簡春蔬餐：

優美番茄切大塊以鹽昆布一拌，山芹菜與香菇放一點蒜同炒，桂竹筍則去殼燙熟浸泡冷卻後，連同汁水加入魚丸煮湯。

歡喜一嚐，番茄酸爽香郁，鮮菇彈嫩山芹芬芳，桂竹筍湯則清甜中透著雋永的苦甘，正是春天味道，果然當令新鮮直送就是好，滿足舒坦！

※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出，二十年來四季餐桌之樂盡在此中，歡迎捧場！