書裡多滋味 — 近期幾本書之讀後記＆推薦文

《甜點，好滋味！》． Emily Jenkins、Sophie Blackall． 小魯文化

在我的理解，童書繪本的目的，除了陪伴孩子成長，提供知識與智識上的涉獵和啟發，更重要是，呈現這世界的美好之外，也同樣正視其中的複雜。而此書毫無疑問，即是這樣的難得佳作。

即使熟齡如我，展讀之際，都忍不住一頁一停，來回反覆翻讀對照、思索細味再三──短短數十頁，文字極簡約清淡、畫面精鍊優美，卻點滴俯拾俱是無限深意；彷彿一部恢宏歷史，人類世界因往來交流、科技與思潮演進而衍生的生活方式、飲食與家庭面貌，以至人和土地和食物的連結之一路變遷，盡在此中。

同一道水果鮮奶油甜點，在四個世紀、四個家庭裡，產出與調製甚至享用形式截然迥異：

三百年前在英國萊姆小鎮，需得自力採莓、擠乳、汲水、冰藏，手工攪打、壓榨、濾滓；兩百多年前在美國南卡羅萊納州，黑莓來自自家種植園、奶油由鄰近農場送來、攪拌棒也有了改良。

一百年前在美國麻薩諸塞州，黑莓購自市集、高溫殺菌奶油直送家門、作法參考食譜書、攪拌與冷藏道具更精進；兩年前在美國加州聖地牙哥市，材料在超市一站買齊、食譜搜自網路、攪拌與冷藏全靠電器。

食材從採集→種植→市集→超市，工具從木製→金屬→電動，鮮奶油準備時間從十五分鐘→十分鐘→五分鐘→兩分鐘，冷藏法從遠地山坡裡的冰窖→居宅地窖→木製冰磚櫃→冰箱，作法來源從家傳→食譜書→網路……

光是看著作者精心埋入文中圖裡的種種細節，便能深刻感受到器械與設備的長足進步，以及藉由食物之生產與取得、製作歷程所鮮明反映出的、社會分工模式數百年來的逐步成形。

而不容忽略的伏筆則是，最後一段的「紙盒」裝黑莓、高溫殺菌「有機」鮮奶油；隱隱暗示著，當食物從源頭到餐桌越來越快速便利，已然可於超市裡省時省力一次購足同時，已然訴諸消費上的，希望重頭關注並連結土地、生態、環境的思省和願心。

同樣耐人尋味還有，人與人間關係的改變：比方家庭，三百年前與一百年前的七口之家、兩百年前的白人家庭＋非裔僕傭母女、兩年前的單親父子家庭。

不單單家族成員結構的變化、不只是掌廚者從女性轉為男性，令我尤為關注是，地域時空背景的從英國到美國，英帝國的播遷、殖民軌跡，與過程中對非洲勞動力的引進和仰賴，歷歷流露。

然後，兩年前，一度消失的非裔面孔再次出現，這回，是以混血家庭身分、帶著透露自家身世的玉米捲餅參加派對──定定凝視倒數第二張圖，碩大餐桌上，各種髮色與膚色、不同家庭組合和樂融融圍坐、歡笑共餐，好一幅美麗畫面，涵藏著人們數百年來艱辛走來至今，大多數人所共同懷抱想望的和諧願景。

是一本可以多角度往各種主題議題遼闊延伸、挖掘、詮釋、思考和討論的書，無窮咀嚼回味。

 

《京都美學考》． 吉岡幸雄． 遠足文化

去不了京都，那麼，就讀京都吧！這幾月來，在滿懷難以遏抑的相思裡，不捨讀得太快，一點一點徐徐悠悠咀嚼著的書。

從小處、亦即構成京都的各種「零件」談京都：城市與建築的細部──塀、垣、屋頂、路地、辻子、小徑、橋，宅邸中的空間──玄關、台所、坪庭，以至空間裡的物事──障子、窗、引手、釘隱、欄間、暖簾，以及季節裡的，盛夏之如何引風入室，還有，一年一度祇園的華會……

京都之雅之美，以至昔今現在，已消逝的仍留存的，就在這細細密密的逐一描述裡，雍容展現。

下一回的出發，究竟會是何時呢？沒有答案，只能紙間遠望、然後祈念。

 

《酒徒之書》． 邱德夫 ． 寫樂文化

和無疑已成台灣酒界公認重量級代表著作之一的《威士忌學》一樣，與邱大哥因酒結緣十數年，此書也是我期待已久的作品。

當然，比起汪洋浩瀚十九萬字，從歷史到製程均實事求是抽絲剝繭鉅細靡遺呈現、厚重艱澀如論文教科書的前作來，《酒徒之書》或可視為《威士忌學》的輕鬆平易入門版──「比較沒那麼好睡了……」最近一回聚，和我一樣已先讀過書稿的酒友如是打趣。

但事實上，再細細咀嚼卻仍舊莞爾發現，江山易改，那個血統純正資料控、原理控、技術控、數據控、圖表控的狂熱「工程師」並未遠走，讀著讀著一樣時不時便見大量學理論述嘩嘩傾瀉而下；但至少，相較於《威士忌學》的宛如講堂上正襟危坐聽課，這回毋寧更像是和邱大哥沙發裡同坐把盞聊天，品啜談笑間，威士忌之學問掌故、門道講究以至如何悠遊此中之方歷歷，學究氣息少了，更多了他向來的風趣任情，如沐春風。

而也一如我為《威士忌學》一書所下的註腳，我認為，《酒徒之書》的另一重要價值，在於從另重不同視角，再度「鮮明具現了台灣威士忌界獨樹一幟的『知識狂熱』特質」。

是的。在這品味顯學、知識故事為王的時代，「知識行銷」成為各酒廠、品牌的推廣利器，固然因而成功攫獲廣大消費者的注目、投入而後愛飲，一舉締造此刻威士忌的風華盛世，但在這廣傳過程中，卻也不免多少出現過度簡化、誇飾甚至錯誤解讀狀況……

因此，對事實與證據的不斷挖掘、探尋、辯證，自然而然也成為台灣威士忌領域為數不少的「知識狂熱飲者」們樂此不疲的活動。

《酒徒之書》便是在這樣的背景中誕生。身為此中「頭號戰將」，邱大哥奮勇發而為文，瞄準近年流傳、甚至蔚然成風的種種威士忌迷思，將原本僅只圈中討論──同時也淹沒於《威士忌學》的十九萬字海中的「真相」一一列舉，逐個擊破，讀來酣暢痛快。

其中意義不單單只在於撥亂反正、釋疑求真，更重要是引領我們回歸智識、保持理性，在這醉人酒飲世界裡，清明自在徜徉前行。

 

《食憶的家傳菜譜》． 悅知文化

早從第一回坐上食憶的餐桌開始，便覺該有這本書。那回，原本只是出乎向來對別人家都吃些什麼的好奇垂涎心情而訪，然實際品嚐後卻深深領會，此中最動人者不單單只是美味，還有唯家常菜才有的，經年累月日日淬鍊而成的踏實渾成韻致、別出一格的巧思慧心和情意，以及，每一道料理背後所涵藏的，一段段悠悠人生故事。

此刻，展讀成書，尤為可喜是，果然不僅我所期待的這一切盡皆容納，分外咀嚼再三還包括同時記錄下的，因數百年錯綜複雜歷史背景、地域因素，遂因緣際會匯聚成形的「台灣家常菜」的血緣紛呈風貌與多元融合特色，彌足珍貴。

 

《吃飽睡飽，人生不怕》． 瞿欣怡． 木馬文化

臉書上看小貓做菜特別享受，材料豐盛澎湃、手法痛快淋漓，隔著螢幕都能感受到那兜頭兜臉撲來的味香。

讀文字，則又是另種情致，同樣直率酣暢，然字字句句掬誠剖心，娓娓談食寫菜說生活同時，人生的生命的悲歡喜瞋愛恨合離歷歷，卻點滴涵藏著非常小貓的豁達明亮和帥氣，讓人忽而垂涎、忽而噙淚、忽而微笑，不能自己。

是的。吃飽睡飽，人生不怕。只要有愛，人生何怕！

 

《好吃不過家常菜》． 韓良憶． 今周刊

早在二十多年前（！）就讀過良憶的食譜、吃過良憶的菜。她的菜，直率、敏慧、美味，尤其還有美食作家根底，以及來自江蘇爸爸、高雄媽媽與台南阿嬤之家傳，再加上長年歐洲居住遊歷背景，遂分外多元多樣、有理有據。這般迷人特質，在此書中展現無遺，讀來食指大動、如沐春風。