乾拌麵狂潮

若論近年食品領域裡之最發燒，我想當非乾拌麵莫屬了。不僅超市貨架上、購物網站裡舉目盡是此類商品天下，還有各大名店名餐廳甚至藝人紛紛下海加入戰局，熱鬧非常。

而我，其實對這狂潮原本抱持冷靜旁觀態度。

還記得多年前此股流行發端之初，某先驅品牌挾方便低價與味道口碑瞬間暴紅，聲勢之大，幾乎已達一包難求態勢。其時，因同事揪團購緣故，出於好奇心理跟著買了幾包……

一嚐之下，雖大致可理解受歡迎原因，但老實說，因乾拌麵本就是咱家平時幾乎每週至少登場一兩次之重度依賴日常料理──為此，不但家裡常備多樣麵條醬料調味料，連自家食品鋪子也長年配合搜羅研發各種相關素材以應所需。

遂而，幾乎已成一種反射動作了！每到過午時刻，從忙碌工作中起身，匆匆來到廚檯上，一邊起鍋燙麵燙青菜，一邊碗裡倒入醬油麻油醋外加一二醬料與漬物或配料，手起麵落，飛速一調一拌，不消幾分鐘就可開飯。

快速與便利度一點不輸，材料全是嚴選精挑之美味安心品質，價格攤下來說不定還更划算；最重要是不受現成口味限囿，麵、料、醬各自排列組合可衍生百千無窮變化，日日頓頓都有新花招，一點不怕吃膩……

兩相比較，市售品頓時失了吸引力，還是乖乖重回咱家私房家常乾拌麵懷抱。

直到數月前，一趟海外旅行，和在地朋友聊天，話題不知怎的轉到台灣必買必吃特產上，結果竟然都說非買不可就是各款乾拌麵，且個個邊聊邊露出垂涎三尺神往表情……

一時勾動我的強烈好奇，回來後遂開始蒐集各款熱門品項一一試吃。

果然，比之當年明顯大有進境。麵體頗多採用的是日曬乾燥的關廟麵，麵香咬勁均非過往傳統市售快煮麵之大量工業化製品可比。醬料，則最吸引人是來自名店名餐廳配方，原就是膾炙人口深得人心味道，特別有說服力。再翻看背標成分，雖不少還是密密麻麻如天書，但也有越來越多努力將化學添加物比例努力降到極低，感受得到用心。

若硬要挑剔，可能因此股時潮竄起脈絡所致，目前當紅仍以椒麻一系為最大宗，一片川味麻辣天下，密集吃下來，還真頗有重複感：遂而一輪嚐畢，依舊理所當然再度回歸咱家常日之自煮自調配。

卻讓我想起日本大排長龍拉麵店出品的盒裝快煮麵，不用遠道迢迢奔赴，也不用天長地久苦苦排隊，在家就可享受名店滋味，早成各國各地遊客們必採買之旅行戰利品。而看來，咱台灣的乾拌麵產品似乎也頗有機會朝這樣的立足位置邁進。

而是否能有更多元的配方、甚至更具在地特色代表性的商品出現，應是關鍵。 。



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