新作《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》正式推出！

2018-11-05 訂閱電子報

分享貼文 :

十一月，秋冬食材越見豐美此刻，新書《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，終於正式和大夥兒見面了！

《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》。可說是至今共十七本著作裡，創下最多記錄的一本：首先，全非在既有出版計畫內，而是十年來日日在噗浪、臉書、微博等處分享三餐過程中，因讀者的鼓舞激勵甚至鞭策（笑），方才動念起心，結集整編撰寫修潤成書。

然後，橫跨時間極其漫長——二十多年入廚心得、十年社群分享、五年共兩千則網站記錄，凝鍊薈萃而成。

內容於是空前龐大：總共400頁數，破十萬字數，近500圖片數，收錄近350餐，600多道主食、菜餚、點心、酒茶咖啡飲品，詳細步驟描述食譜超過250則、佐酒筆記75則……是歷來作品中最厚重、最大部頭的一本；到現在，每將這沉甸甸新書拿在手上，都覺驚奇。

因此，成書過程之艱辛也超乎以往——花費數年時間細細推敲琢磨出形貌格式，正式開工後，原本以為純然輕鬆小品，結果編整寫作之際，光是去蕪存菁、歸納整合已覺難若登天；尤其進入最後階段，因篇幅無可容納而不得不大幅刪減之際，更是萬般猶豫不捨……

加之太多思考感發回憶不斷湧現，一發不可收拾，原已足夠勞瘁之例行工作外，幾乎是日以繼夜投入，連旅行時分都還緊抱書稿不放，磨折非常；然這磨折後的終於豐收，遂也倍覺滿足甘美。

全書正文共分〈早〉、〈午〉、〈晚〉、〈廚事〉等四部分：〈早〉包括早晨各種各樣茶和咖啡飲品變化與假日閒情早午餐。〈午〉則如乾拌麵、炒米粉、炒麵乾燒麵煨麵湯麵涼麵義大利麵等快手麵食，鹹粥麵包三明治以及午茶午點等白日餐食。

〈晚〉可說是全書最重量級精華所在，以菜式分類，涼拌菜、豆腐豆皮豆干、滷煮與炒煎烤蔬菜、玉子燒、台洋魚鮮和肉料理、鍋料理、炊飯蓋飯燉飯咖哩飯，以至深夜裡的調酒遊戲全數囊括其中，完整呈現了挑嘴如我之簡中卻是日日不停變化，吃不膩做不厭的「兩菜一湯一飯」、「一湯一菜一炊飯」、「一鍋一菜一飯」、「一鍋一飯」、「一湯一蓋飯」、「兩或三菜一麵包」……等多樣晚餐風貌。

〈廚事〉則又回歸輕快，涵蓋餐桌上的季節與節慶流轉、家常菜宴客法、日常簡易烘焙秘技、自煮獨食之樂，還有懶／忙／挑嘴／惜食煮婦的剩菜再利用和效率管理之方。

正文之外，全書開篇自序〈在家裡吃，舒服多了〉細數了自小到大、從原本不進廚房到日日樂在廚事中、繼而十年來在各社群平台上發表不輟，以及此中菜色脈絡演變等等歷程點滴。

而可算是此書的「彩蛋」吧！最後一刻決定加入的篇章：〈所謂家常菜，就是把食材好好煮熟——我的，十七廚房心法〉，是對多年來網路上四面八方的形色發問的一次全面回應，將入廚思路思維、心訣竅門、理念堅持、採買方法一一交代，和大夥兒共享。

新書《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，我的寫作生涯裡意義非凡之作，常日廚事、餐桌風景與飲食領會、體悟、實踐以及四季生活樂趣盡在此中。即日起正式於網路與實體書店推出，還請大家告訴大家，一定捧場支持喔！