我愛木鏟

有一回，看到某知名料理節目主持人在臉書上哭訴，說下廚攪拌時一不小心折斷了心愛的木鏟，且還連續發文多則，痛惜憾恨不能自已——看得我一時失笑之餘，卻不禁頓然萌生幾分心有戚戚焉之情……是的，我承認，我也身屬木鏟控一族，傾心依賴已然多年。

眷戀之深，不僅廚中日日頓頓都少不了它；每每餐具店廚房雜貨店裡一眼瞄見，都定然飛奔前去，一一執起端詳把玩，若非另一半在旁猛翻白眼繼而出言阻止：「不許再買了，家裡已經氾濫成災了！」不然幾乎每一把都想帶它回家。

其實早年開始用木鏟，和許多人的際遇一樣，多少出乎勉為其難不得不然。那時，傳統鐵鍋不鏽鋼鍋之外，一些較嬌弱的鍋具如琺瑯鍋、不沾鍋開始風行，使用守則第一條，就是萬萬不能使用金屬鏟，以免刮花了鍋子縮短使用年限。

當年，早慣了金屬鍋鏟的輕薄俐落、好抓好握，特別碩大中華炒鍋裡使來，揮拌煎鏟切壓都流暢爽利、且還叮叮噹噹清脆響亮；相比之下，不免老覺木鏟粗笨拙鈍，很不痛快。雖然還有越來越流行的矽膠鏟可用，但軟趴趴使不上力，且多半太過鮮豔的顏色更是不得我心，只好還是硬著頭皮勉強開始學著適應。

沒料到漸漸習慣後，卻竟一點一點用出趣味；首先是果然不傷鍋具，讓素來最戀舊的我得以與一眾愛鍋們綿長相守。

繼之愛上的是觸感，手握撫觸都覺扎實溫潤。實用上先通過心防後，慢慢外觀也跟著越看越對眼，原木自然材質，不管懸吊或插立廚檯、甚至直接隨鍋上桌，都自成風格味道。

且造型變化多端，可適用各種不同用途：扁型宜煎拌，杓型宜醬汁湯品，圓型適合燉菜燉飯……

尤其後來，日常菜色國界類別越來越模糊寬廣，日西韓泰印都有涉獵，但步驟作法卻越來越輕簡清淡；旺油大火少了，中華炒鍋遂不再是餐餐登場要角，反是平底鍋燉鍋土鍋各司其職各有所用，這當口，長長短短形式多端的木鏟剛好一一分別派上用場。

而原本以為木質不堅固且易潮溼發霉，卻是出乎意料之外地耐用。一如多年來從木頭砧板上得到的領會，天然材料自有其與環境的奧妙平衡之道；經久使用下，色澤雖難免略顯暗沉斑駁，卻依然老當益壯，其中最高齡者已然堅守崗位十餘載，至今仍是我的首選最愛，更加刮目相看。