篩與濾之多樣必要

早就想讓咱家廚房裡這一眾篩網與漏盆夥伴亮亮相了，只不過，還沒全擺上，已禁不住開始有些吃驚……雖然早已知陣容堅強，卻沒料到這麼龐大。

是的。自認對各種廚用工具之採買與累積向來謹慎、極度講求多方多工彈性運用，若非反覆自問、萬分確定絕不可少，否則不輕易多買多備的我，照理根本不該在同一類型道具上擁有這麼多品項。

但事實上，細細審視，件數雖多，卻無一來自貪心衝動購買，件件都是再三深思熟慮後才加入行列；且多年下來日日操持，還真的每一盆每一篩都結結實實派上用場，各有所長，缺誰都麻煩。

首先是篩網，頗多出自無印良品，一如此品牌之最得我心處，樣貌單純基本，反更見踏實生活韻致味道。小尺寸濾茶渣酒渣、果汁飲料渣，平的撈湯渣，中的汆燙青菜食材。

至於深如筒狀這只，則是用途最侷限的「味噌湯專用篩」。一如前文提及，長年經驗下來，早早就戒斷了對單一功能道具的興趣；遂而，重重心防下，足足考慮了好幾年才終於開買，沒料到竟出乎意料之外合用。

畢竟身為重度上癮豆製品愛好者，不僅一周至少喝上一兩次味噌湯，味噌料理也常登場，以之將味噌攪拌隔細，湯汁滑順不結塊；且獨特設計形狀，比起一般通用的淺底濾杓來更能深入湯液中，俐落上手，當下大歎相守恨晚，的確少不了它。

漏盆，主要作為洗滌之用，最得力當屬我深心傾愛的柳宗理不銹鋼系列。其實可算大師作品中較晚來家的一批，原因同樣出乎買物的保守慳吝──原本家裡已有一只自年少慣用至今的白色塑膠濾盆，再怎麼心癢，也說服不了自己棄舊換新。

就這麼一路延宕，終究等到舊物裂損不得不淘汰才終於添購。而這一用果然大為驚豔：整片金屬一體成形打造，美感手感上佳，且光滑細膩無死角，一點不擔心孔洞邊縫卡住菜渣。尤其不銹鋼耐熱材質，用以過濾、冰鎮燙熱的食材麵條也多幾分安心。

尤為折服是，搭配使用的調理盆也成日常烹調利器；盛裝、調製麵糊與蛋液，傾倒入鍋之際，薄透緣口恰恰能將漿液精準漂亮切斷，一點不殘漏流溢，不愧巨匠名作，每回使用都讚歎不已。

自此鍾情，特別肩負洗菜任務的另一半更是愛不釋手，在他堅持下，一口氣將16、19、23、27公分全數湊齊。對此，本還心疼叨念他手筆太豪奢，卻漸漸發現，各種尺寸同時上陣，大小菜蔬果物一次洗好，再不需輪流等待換用，效率奇高；讓從來做菜最是求快求速簡的我不得不閉嘴服氣。

嘗到甜頭，遂開始逐步鬆了把關；沒多久，連觀望好久的iwaki沙拉瀝水籃與有元葉子長方濾盤都咬牙買下，且果然都能擔大任。當下對此類商品更加一往情深──嗯，下一步，該再添哪只好呢？