裝罐上癮

不知從什麼時候起，發現自己很愛「裝罐」。食材、乾貨、調味料、香料、各式粉類、手工餅乾、點心零嘴小食、甚至日常吃的中西藥……只要不需冷藏、也非一兩天內會立即吃光用掉，特別是包裝不美或封口困難的，除了少數如茶葉咖啡豆等生性怕光素材需得另案處理外，其餘，定然立即動手拆掉包裝袋，選一只大小合宜的玻璃罐重新裝填密封保存。

有人笑我龜毛作態、一點不怕繁瑣麻煩……不不不，錯了錯了，我的裝罐癖之養成，固然一部分出乎對美感的挑剔耽溺；但事實上，忙／懶煮婦如我，向來最求速簡重效率、從不自找麻煩。

──長年家事打理心得，早就太明白知曉，世間所有事都一樣，眼前躲懶，往往意味著收拾不完的後患，還不如第一時間立即順出條理，才是真正輕鬆安逸之道。

裝罐，便是絕佳之例：透明容器一一盛裝起來，不但一目了然，查找拿取容易；最重要是開開關關快速方便，比起既有袋裝之或得靠橡皮筋反復繫綁、或得一次次拉扯按壓越來越不牢靠的夾鏈來，無疑舒服爽利得多。而且罐裝密合度高，相對食物較不容易變質受潮，美味耐久，更加經濟划算。

而多年裝罐生涯，累積了各種各樣不同的玻璃罐，也漸漸琢磨出愛用慣用的罐型。這裡頭，說也奇怪是，市面上口碑絕佳備受傳唱愛戴，且挾造型美風格佳遂在IG、臉書與視覺系食譜書上分外風光的幾大歐美「名牌罐」，雖曾嘗試使用，卻總覺不易上手。

原因在於，一些看似貼心的所謂巧思，像是分開的密封夾或金屬罐蓋，對我而言多多少少都有開闔或拿取不便的問題，遠不若老老實實傳統罐型合意合心。



最偏愛是下壓式環扣設計、白色墊圈的義大利Bormioli Rocco Fido罐、日本星硝罐，樣貌素樸敦厚、經久耐用、密封度高，且從罐蓋到罐身全為玻璃材質，裝盛任何類型食物都安心合宜；目前所擁多個，不少都已陪伴多年，每有裝罐需求都最先想到它，是我心目中第一首選好罐。

以膠圈上蓋直接扣合形式次之，密合度雖無法和前者相較，但開蓋簡單俐落，也頗上手愛用。金屬旋蓋有復古感，但為避免生銹，還是只留著對付乾物為佳。

至於其他難以嚴密封蓋者，比方使用軟木塞或全玻璃上蓋材質的罐型，則純然情調取勝，只能用在不需顧慮空氣濕氣、甚至本身附有包裝之物上。

形色瓶罐，各有所用之外，也頗賞心悅目。

比方幾年前自宅重新翻修改造，有了開闊闊的中島後，擺放空間多了，各種不需冰存凍藏的乾貨材類更是裝罐上癮，且常用者更樂得一罐罐全不歸架，直接置放廚檯上；大傢伙兒肩並肩長長站一排，成為廚房裡分外迷人一景。

零食小點，則多於客廳茶几上安放。尤其另一半是零食控，每在電視前坐下來，沒多久就開始伸手抓零食吃。久而久之，從小對零食沒有太多耽溺的我耳濡目染下竟也跟著犯癮；於是漸漸就這麼成形了習慣，日常裡不時常備數品以供解饞：

大多數都是自家鋪子PEKOE的出品：最固定擔綱是綜合果乾，鋪裡架上熱熱鬧鬧十幾種，依口味輪替，每回選個三數樣，剪成小片混合裝罐，易取好食有變化；尤其飯後來個幾枚，甘馥香酸，甜嘴清口醒脾。

其餘基本班底還有綜合堅果，糖果類則有梅糖、另一半非有不可的水果軟糖與金平糖，偶爾登場的花生糖、牛軋糖，近年新歡則還有家釀梅酒剩下的酒梅……一一各自成罐，別見風致，好吃好看。



※ 我的生活四書：《日日物事》、《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》、《紅茶經》以及《家的模樣》已經先後陸續推出，長年宅家戀家、安靜專注生活裡，所點滴薈萃而得的領會、實踐、心得、體悟與盎然樂趣盡在此中，歡迎捧場！

  





《葉怡蘭的生活美學線上課》已正式開課！內容涵蓋多年積累而得的家常輕鬆美味入廚訣竅、茶酒學問與享樂門道、餐桌與廚房選物用物心法、擺盤與餐桌佈置訣竅。此刻七折起優惠中。歡迎執著追求「認真享樂，用心生活」的朋友們一起加入！