媒體報導
2023/09/28《聯合報》〈第三屆500盤評審專訪／飲食旅遊作家葉怡蘭：500盤是時代敏慧的產物 期許它能成為有影響力的評鑑〉
「選盤邁入第三年，我每一年都一樣，要重新把這一年吃過的幾百間餐廳、上千盤菜拿出來，盤盤思索，找出一嘗難忘的菜來。」即便如此，仍舊遠遠超出10盤，「接著再從每盤菜的技法、組成、風味，以及境界的獨特性與超越性來評比，同時也納入此刻餐飲趨勢和思潮的反映，選出具有代表性，最有意義的一盤菜。」……
2023/09/29《聯合報》〈500盤2023／凝聚台人觀點 勾勒飲食記憶〉
榜單中，也可從不同的角度，審視屬於台灣的面貌。葉怡蘭認為，500盤不只是在地化的觀點，它其實也是一份呈現台灣人共同喜愛的餐廳的選單，不同於米其林有一套嚴格而清楚的評鑑標準，500盤投票選制其實是回歸內心也連結生活的，有更多的情感，對於土地與口味的記憶，展現了台灣飲食的面貌……
2023/08/31《聯合報》〈從閱讀與旅行滋養的生活！旅遊美食作家葉怡蘭細膩又獨到的旅行閱讀與書寫品味〉
「旅行時宜讀小說、一段好故事。因為遠走他方，本來就是在期待各式各樣的故事。我喜歡『安靜』的小說。」葉怡蘭解釋，「我希望故事本身是清淡而非高潮迭起，情節間卻充滿想像空間、文字細膩且蘊藏著關於景物的、時代的或知識的等等豐富細節，字裡行間隱藏著沒有說出的意念與寓意，讓我會往前翻尋找伏筆或線索，而非往後翻想得知結局……
2023/08/30《商周alive》〈2023米其林指南真心話｜米其林來台6年仍不夠接地氣？新入榜餐廳堅持法式品味，葉怡蘭：歷來最旗幟鮮明的一年〉
葉怡蘭更點評為「歷年來最旗幟鮮明的一年，非常明確宣告了米其林的評選立場。」經過米其林如此大辣辣宣示「做自己」的標準，其實也令人擔心，未來會為台灣的高端餐飲帶來什麼影響？餐飲業是否能堅守立場，護守屬於台灣傳統的飲食形式，卻不被拿星潛規則牽著鼻子走……
2023/08/30《聯合報》〈2023米其林／美食家看榜單：今年米其林很明確地做自己〉
飲食作家葉怡蘭觀察今年榜單，認為是米其林一貫法式Fine Dining審美品味最旗幟鮮明的一年，「當代法菜所特有的，以層疊、堆砌、主從立體形構為神髓核心的菜式嶄露頭角；此外，今年新晉一星中，新開張餐廳比例奇高，若此風氣成形，入選多年、普遍公認的遺珠，似難再被關注。」……
2023/08/23《聯合報》〈2023米其林／飲食作家葉怡蘭：期待必比登繼續融入在地〉
「台灣庶民飲食的類型遠比《米其林指南》的誕生地法國或是熟悉的歐洲，在類型上更加多樣。再者兩地文化不同，也讓必比登推介在看待台灣在地飲食上始終有一定距離。」不過就今年的新進名單來看，葉怡蘭認為，「已經相對較貼近庶民角度，可以感覺得到努力。好比就台南的新入榜名單來看，就真的是小吃小店佔大多數。」……
2023/08/23《自由時報》〈米其林指南「必比登推介」常民或高檔？美食家葉怡蘭：評比挑戰大〉
《米其林指南》為提供給觀光客的美食旅遊指南，「必比登推介」則以在地常民飲食為推薦標的，由於台灣的常民飲食論多樣性、精采度，絕對值得國際觀光客造訪，重要度可說不亞於星級餐廳名單。但也因此對外來指南來說，評比起來反而相對有難度，從屬性到評判標準的如何確立、真正展現台灣特色等都是挑戰……
2023/07《La Vie》〈小資與初學者的天天有酒提案：葉怡蘭推薦！個性獨特的親民烈酒〉
葉怡蘭的選購原則：「烈酒價位落在1000～3000元是不錯的選擇，因為一瓶烈酒除非你酒量非常好，否則可以長久多次飲用，相對划算。我沒有全數推薦太過耳熟能詳，而是具備一定代表性或獨特性、口味上則選擇不管入門或進階者都能接受的酒款。」……
2023/06/28《聯合報》〈第一屆500碗／葉怡蘭：吃巧不吃飽 匯聚台灣多元飲食色彩〉
走遍全台各地，嘗遍各區美食，葉怡蘭認為：「台灣島小小的，可是各地區飲食上的差異性卻很分明，主要因為我們是個多山的島嶼，氣候變化也大，每個地方都有不同的微型氣候帶，造就台灣物產豐富多元，加上後天文化影響，就有了特色各異的小吃。」對她來說，小吃最大的差異性出現在「都會大城」和「小城小鎮」之間……
2023/06/27《聯合報》〈500碗評審專訪／葉怡蘭：從食材到情感 小吃成就台灣動人一面〉
對她來說，台灣味最重要的精神就是「新鮮上選食材，點到為止烹調」，以台菜來說，食材是100%的核心，尤其傳統小吃與食材的連結更深，「不只是在地取得，有的甚至是當天早上才取得，所以能不能淋漓盡致地去表現一個食材的美味原點，這件事情我把它放非常前面。」至於氛圍、技術、火候，葉怡蘭說這是另一個精髓，多從世代相承的經驗呈現出來……
2023/06/27《聯合報》〈第一屆500碗／500碗名單出爐！葉怡蘭、唐綺陽、洪愛珠出席活動 齊讚台灣小吃〉
「台灣小吃輕簡便捷，平易近人，呈現台灣庶民飲食的精采多元，絕對冠絕全球。」飲食作家葉怡蘭出席第一屆500碗頒獎典禮時表示，「500碗列舉數龐大，幾乎完全散開於一碗，真正反映台灣小吃的精神，是多元廣闊的呈現；名單中，不僅高舉老店，也有不斷撞擊產生新的火花，期待每一屆累積的名單經過整合論述，勾勒出台灣大城小鎮的美食面貌。」
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！