2019.10.02 發琴吧之「美腿 x 佳餚 x 琴通寧」
- 2019-11-21 訂閱電子報
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又是一回趣味盎然酒食佐搭體驗。發琴吧與 JuJu 餐酒館的攜手，從西班牙遠道請來專業侍肉師，四種不同伊比利生火腿部位，搭配四款以西班牙 Mare 和 Nordes 琴酒為基礎創作的特調。 一次盡享四部位之不同丰姿已然過癮非常，Perry 的調酒則又更添美味火花：首登場的 Maza 部位鮮爽帶甜，遂以苺果和葡萄柚果風調配相呼應；Punta 肉味芳馥，則使用 Fino 雪莉酒與堅果苦精勾勒出個性。 Babilla 脂肉濃腴且頗有嚼勁，從滋味到口感都豐富，遂以番茄水、白可可、迷迭香交織出既複雜又明亮的芳香，是我最喜愛的一組配對；壓軸的 Codillo 風味飽滿鹹甘，則以九層塔、雪莉酒和馬丁尼香艾酒調出充滿力道的酒液相唱和。 說來，各種酒與料理佐搭中，調酒始終是我認為難度較高的一類 ── 本身特性上既有的甜味、酒精度與完整度都是障礙與挑戰；然如這般，輕輕鬆鬆以小食歡快相輝，卻反而多有驚喜，醺然盡興一宵。 |
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發琴吧 | |
| 台北市大同區迪化街一段76號3樓 | ||
| 02-2556-2526#13 | ||
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相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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