2021.11.18 南投魚池「2021全國大葉種紅茶產製技術競賽」＆「從單一、混調到佐餐，從世界到台灣：紅茶品飲趨勢演變面面觀」講座
- 2021-11-25 訂閱電子報
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南投魚池「2021全國大葉種紅茶產製技術競賽」 |
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「從單一、混調到佐餐，從世界到台灣：紅茶品飲趨勢演變面面觀」講座 |
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各地四方風塵僕僕不停奔忙之秋，這回，來到的是之南投魚池紅茶鄉，這一年總有一到數次到訪、已然默默生出留戀與歸屬感（笑）的所在，目的是擔任「2021全國大葉種紅茶產製技術競賽」的評審，同時發表演講。 以往來此評茶都是一年一度紅茶評鑑賽，今年則有一點不一樣，參加的是大葉種紅茶的製茶大賽，全台自北到南、由東至西各地茶鄉推舉出的共三十幾位製茶高手齊聚一堂，從採摘開始，而後萎凋、揉捻、解塊、發酵到乾燥全程比拼競技，是回歸製程本身，徹底檢視、探索各階段製程、技術、手法對茶葉品質的細微影響，繼而尋求精進之道的競賽，極具意義。 而實際進入茶樣品評，更覺纖毫畢現，茶菁品質、萎凋狀態、揉捻技巧以至發酵和乾燥程度，均完整呈顯在水色、香氣、風味上，品種特性、味香之甘芳層次高下與均衡表現，一一無所遁形。 賽後，則是我的講座分享時間。以我長年於全球茶領域中，對於紅茶消費與品飲趨勢的觀察為主題，從茶葉本身於單一與調配的持續彼此消長，席捲 Fine Dining 精緻餐飲世界的茶佐餐流風之分析和展望，以至最新起的，調茶風潮的方興未艾……繼之回看台灣，在這一波波不同時潮流動中，身為全國首屈一指大葉種紅茶產區的魚池的契機與優勢何在，究竟該如何因應、緊追、邁進。 是一回啟發、思考與收穫滿滿之行，時間短短，卻是無比充實，當然最棒是好好享受了美好茶鄉風光與人情、與在地茶友們再度歡聚，心滿意足而歸。 |
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【活動】11/22（六） 台南「林好商店 × 葉怡蘭｜調配極選 新品上市品嚐會」
現場，除了談談此次合作的研發與選品理念和追求，從中延伸的日常飲食之趣之樂，還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅，並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」，以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作：常日茶，以及台南新味醬油
與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作：「常日茶．芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀．台南新味黑豆醬油」堂堂問世……
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