2022.10.12~13 2022 日月潭紅茶評鑑賽
- 2022-10-27 訂閱電子報
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2022.10.12（三） |
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2022.10.13（四） |
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一年一度日月潭紅茶評鑑賽，一如以往，再次以評審身分參與其中，與擔任主審的茶改場魚池分場長黃正宗，以及凍頂工作站站長林儒宏一同評茶。── 其實近年已經少接各類競賽評審工作，但因著與魚池紅茶的二十年之緣，連結與情感深切，當然樂能藉此一再緣會、年年聚首。 今年，台茶 18 號紅玉、21 號紅韻、大葉種、台灣山茶等 4 組共有 691 件參賽，其中 18 號紅玉佔達 423 件，再次確立紅玉在此大葉種紅茶之鄉的王者地位。 而持續品評，近距離感受魚池紅茶的一路變化。從新芽初綻、成長茁壯而後發熱發光，從種植面積、品質表現的與年提昇以至品種的漸顯多元；但也同樣清晰感受到，因氣候變遷所帶來的影響：以近年言，原本最盛產、茶質最優的夏季連綿多雨，秋季則益發和暖，使產季越來越往後延宕…… 因此，如何因應這季候變易，成為茶農與製茶者們的一大挑戰。而就評鑑過程中之所見所得歸納，天候流動雖無常，謹守紅茶製程根本，每一環節確實踏實做到，是其中不二之道。 最終掄元之作，最驚艷是台茶 21 號紅韻，花香果韻雍容醇馥，一如近年觀察心得，果然逐步穩站腳步，展現出不讓魚池茶王 18 號專美於前的潛力與實力；而18號的味香水色飽滿多芳、山茶的明媚雅亮、大葉種的均衡扎實，都讓人玩味回味、留戀難忘。 |
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現場，除了談談此次合作的研發與選品理念和追求，從中延伸的日常飲食之趣之樂，還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅，並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」，以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作：常日茶，以及台南新味醬油
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