2026.02.04 Bonami
- 2026-03-11 訂閱電子報
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餐酒館風潮狂襲，對我而言，分外歡喜相契非只在於享用形式和氛圍的輕鬆放開、平易自在，還在於伴隨而來的，許多在 Fine Dining 當道、創作至上時代裡漸漸少見的傳統歐洲經典老菜也隨而回歸餐桌上；而 Bonami 則顯然是此中代表一例。 隸屬於 Richie 林泉主廚領軍的 MMHG 集團，由來自香港、米其林星級餐廳歷練完整的何卓濠 Percy Ho 主廚執掌，是我所稱「名廚餐酒館」一系；立地位置尤其獨樹一幟，藏於北美館二樓，登上台階、轉入餐廳後，園區與中山北路盈盈綠意好景從大片落地窗奢華灑落，舒服極了。 菜色一如前述，古早味、鄉村菜滿滿，再度展現這些曾經穩站當代潮流尖端的名廚們的回望回看：鹿肉塔塔、Pâté、風乾熟肉、血布丁、小羊胸腺、豬頭肉卷、馬賽魚湯……食之懷念神往。 也一如此波流風的核心特色，這回望不僅僅是復刻復歸，在新一代歷經 Fine Dining 洗禮的廚人的致力精進下，更轉化成更新穎、更精緻模樣：如純以蘑菇舞菇做 Pâté、以酥炸馬鈴薯絲配鹿肉塔塔、以酸種麵包丁配檸檬奶油烤魚，而如豬頭肉卷、小羊胸腺、血布丁與馬賽魚湯也有別於一般昔往印象的厚重，從質地到味香都更芳醇明亮、精巧細膩，深得我心。 |
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Bonami | |
| 台北市中山區中山北路三段181號2樓 | ||
| 02-2585-0161 | ||
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公告欄
【講座】3/21（六） 「海、雪與沙：I 型旅人的世外寂境行」
身為內向的「I 型人」，旅行的意義往往不在於打卡熱點，而在於與自然、與自我的深度連結：不管是湛藍海角那抹洗淨塵囂的海藍，是雪中靜謐的山林和庭園，也是沙漠中與荒野和星辰對望的徹底寧靜。邀請您一同走入這片由海、雪、沙編織的世外桃源，在靜寂之中，重新找回安放身心的力量……
新．無敵三元素，正式報到！
應該不少讀者以及先前雜貨鋪熟客們都知曉，我的廚房裡有一組日常不敗利器——是的，就是以醬油、麻油、醋組成的「無敵三元素」。因自家餐桌一刻不能缺，與「林好商店」合作後，重新孕生這無敵三元素遂成首要任務……
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